夏季一到，豆角、茄子、黄瓜等成为蔬菜市场的主角，特别是在这些蔬菜的生产地。
一到时间，基本每家每户都是这几样蔬菜轮着吃，成为不少孩子的“夏季噩梦”。
而为了让自己孩子吃下这些蔬菜，家长也是使出浑身解数。
比如在烹饪方式上，煎、炸、蒸等，不同的烹饪手法，赋予其不同的味蕾体验。
此外，家长还会告诉孩子这些蔬菜有减肥、降血脂的功效，事实真是如此吗？
就比如其中的茄子，因其过于健康的味道被称为是血脂“刺客”。
但因其与众不同的味道，多数人会采用油炸的烹饪方式，提高味觉体验。
结果原本的减脂食物变成了增加患高血脂、血栓风险的食物，完成了从血脂“刺客”到血脂“帮手”的“华丽转身”。
而除了油炸的茄子外，还有两样东西需要少进嘴，否则会有血管堵塞的风险。
一旦血栓形成，就如同在体内安装了一颗“不定时炸弹”，需要时刻警惕。
所以，与其在患病时担惊受怕，不如从预防做起。
一、茄子：不同烹饪方式，不同身份
茄子是一种营养丰富食物，更是煲汤好物，受两广地区民众欢迎。
在夏季，其有清热解暑功效，可促进肠胃蠕动，达到降血脂的目的。
这也是为什么家长总劝说孩子多吃茄子，可以减肥。
除此之外，茄子中还含有一种特殊的营养物质，那就是维生素P。
它在预防血管堵，也就是血栓形成方面可是有奇效，保证心血管的正常功能，另外茄子更是富含多种矿物质、优质脂肪等。
维生素P可以在一定程度上增强毛细血管的弹性，预防血栓的形成。
而所谓血栓是指体内血管发生堵塞，影响血管的正常功能，造成梗死或出血。
所以，多食茄子并无害处，但这里有个前提，那就是采用正确的烹饪方式。
多数人都会采用油炸的方式，油炸茄子的味道与炸酥肉不相上下，因此获得了不少人的喜爱。
但茄子的吸油能力与鸡蛋类似，长时间以油炸的方式食用茄子，不仅油腻，而且营养成分流失严重，高血脂会悄悄找上门来。
庄大爷非常喜欢“地三鲜”这道菜，认为其不仅营养丰富，而且减脂效果好，都是蔬菜。
事实恰恰相反，地三鲜这道菜看似都由蔬菜烹饪而成，健康无比。
可实际上，这其中的油量是远超普通菜肴的，为了增加食物风味，会在烹饪过程中不自觉加入更多的油。
而这道菜早早就被医生列为不健康菜肴，以少吃为宜，但知道这一点的人并不多。
随着年纪的增长，庄大爷发现自己越发吃不下地三鲜了，会有恶心之感。
但出于对这道菜肴的喜爱，他依旧将其作为日常饮食的一部分，时间久了，就出问题了。
这一日，在骑车的过程中，庄大爷发现自己的手不受控制，眼前发黑。
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他急忙将车停在路边，给子女打电话，被送来医院。
所幸就医及时，没有出现偏瘫情况。
原来，庄大爷属于急性脑梗死，脑部血管堵塞。
但凡晚一些，可能就会瘫痪在床。
而在得知其经常食用地三鲜后，医生劝其尽量少食用这道菜，油量太大，对心脑血管不好。
如果实在喜欢吃茄子，可以采用蒸、拌的方式。
不仅可以更大程度上保留茄子本身营养，而且可以起到清血管的作用，味道也不错。
不过，经此一遭，庄大爷基本都不碰地三鲜这道菜。
在日常饮食中，也是尽量少接触高油炸、高油腻食物，以清淡饮食为主，减轻血流负担。
所以，茄子虽被称为血脂“刺客”，但要采用正确的烹饪方式才能达到这一效果。
二、动物肝脏：胆固醇一高，血管堵塞
与普通的动物肉相比，动物肝脏也是别有一番风味。
而有些商家为了尽可能多盈利，会在一定程度上夸大动物肝脏的营养作用。
比如补充蛋白质、改善缺铁性贫血等，有时一些动物肝脏的价格甚至超过了本身动物肉。
但食用任何食物都需要适度，一旦过度，得来的不是营养，而是病。
就拿动物肝脏来讲，富含营养物质的同时，还有高胆固醇。
什么是胆固醇呢？可以简单理解为脂代谢的指标，一旦数值偏高，意味着患血栓的概率加大。
长时间食用高胆固醇食物，会造成血脂和血蛋白的水平发生改变，促进血栓的形成。
其中的低密度脂蛋白一旦增多，会刺激血小板聚集，增加血栓形成的可能性。
李先生受儿时影响，喜食动物肝脏，喜爱程度远超动物肉。
为此，其父母也曾尝试纠正，结果就是抗拒，为此还闹过绝食。
工作后，他基本一周要吃三四次动物肝脏，特别是卤煮过的。
加上其有饮酒习惯，卤味成为很好的下酒菜。
李先生是做工程工作的，饮食非常不规律，应酬也很多，还喜欢吃动物肝脏，体内胆固醇高。
不到三十岁的年纪，已经有往啤酒肚大叔发展的倾向。
如果没有这次住院的经历，或许他还不会改变自己的生活方式和饮食机构。
在完成工程任务后，李先生本想休息一会儿。
不曾想躺下没多久就开始出现胸痛的情况，整个人喘不上气，手部也开始变得麻木。
他立即起身，自己开车前往医院，在急诊科等待时直接发生晕厥。
等李先生醒来时，自己的血管已经被清理过。
医生在询问病情时，得知其有食用动物肝脏的习惯，而且年份还不短。
为此，医生表示要减少食用这类食物的频次，不然胆固醇一旦变高，带来的问题是一个接一个。
另外，医生还提醒其要定期体检，提前做好预防。
注意合理饮食和适度运动，尽可能选择健康的生活方式。
而对于动物肝脏的食用，也要尽可能减少，尤其是卤煮过的，属于高盐食物，尽量不进嘴。
三、咸菜：看似小菜，易造大病
日常的小咸菜在多数民众的日常生活中是必不可少的，各种咸菜小零嘴也是深受年轻人的喜爱，比如榨菜、萝卜丁等。
但容易被忽略的一点是，它属于高盐食物，长期食用会导致血管硬化，增加血管堵塞的概率。
谢小姐受出生地饮食习惯影响，属于口味重人群，各种辣咸油腻食物都是她的最爱，而其中咸菜占据重要位置。
在一次外出吃饭时，饭店的萝卜丁咸菜味道让其着迷，也让她萌生了自制咸菜的想法。
为了制作出好味道的咸菜，谢小姐在各个平台上查找咸菜制作的视频，甚至开始阅读相关论文、期刊等。
经过几个月的努力，她终于找到了制作咸菜的秘诀，腌制的萝卜丁、海带丝等味道与饭店不相上下。
自此之后，谢小姐开始腌制各类咸菜，基本每一餐都有一碟小咸菜作为点缀。
而她的口味也越来越重，腌制的咸菜也开始朝辣咸方向发展。
吃了不到一年时间，身体就出现问题。
在工作的时候，谢小姐突感心绞痛，下肢也开始有麻木的迹象。
起初，她以为是久坐的原因，想要站起缓解。
结果心绞痛的现象非但没有减轻，反而加重。
其直接打车来到医院，急诊医生在听完谢小姐的病情描述后，直接将她送到了心脑血管科。
经过检查发现，其有部分血管已经形成血栓，如果再来晚些，可能要面临更多的风险。
而通过检查结果，医生发现，谢小姐已经有一部分血管出现了硬化的情况。
直到这时，她才意识到可能是咸菜惹的祸。
在得知患者整天把咸菜当饭吃时，医生表示咸菜只能调味，偶尔食用即可，不能和主食相提并论。
因为它属于高盐食物，易导致血管弹性降低，让血栓有了可乘之机。
出院后，谢小姐对于咸菜的喜爱也是烟消云散，基本再难在餐桌上看到其身影。
此外，经过医生提醒，她在饮食上也开始注意，尽量少食用高盐、高糖等食物，让血管有一个“干净环境”。
结语
血管堵塞不是一时形成的，而不规律的饮食也不是一朝一夕就可以改变的。
但血栓一旦形成，对生命随时是一个威胁，为了身体健康着想，要尽可能养成良好的生活习惯，注意饮食。
油炸茄子、动物肝脏和咸菜归根结底属于高油、高脂、高盐食物。
这几类食物对血管的健康发展都不利，轻则血管硬化、高血脂等，重则形成血栓，造成梗死等。
因此，大部分医生认为合理的饮食结构是预防血栓的重要一环。
专家认为多食富含维生素C的蔬菜、水果可以增强血管弹性。
豆类、酸奶类食物则在降血脂方面发挥功效。
此外，饮茶可以抑制血小板的凝集，达到降低血栓形成可能的效果。
所以，血管堵塞并不可怕，最重要的是提前做好预防。
类似于炸茄子、动物肝脏和咸菜食物要减少进嘴。
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