四季变换,不仅从我们身边的风景里可以分辨出来,从我们的一餐一食中也可以明显感受到。不仅是一日三餐,我们每天所不能少的水果亦是如此。眼下已经进入夏末,秋天越来越近了,所以这两个季节的水果都在扎堆上市,既有夏天的瓜果桃子,也有初秋的苹果梨子等,不过在这众多的水果中,有些水果并未达到最佳赏味期,比如苹果和梨子,虽然市面上已有少量的品种售卖,但其并未达到真正成熟,无论是口感还是味道都会差很多,所以想吃苹果和梨还要耐心地等一等。
7月进入尾声,8月不远了,葡萄进入最佳赏味期,这个时节的葡萄已经生长充分,酸甜可口汁水足,而且积累了大量的营养,不妨多给家人吃一些。
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我国是世界水果的起源中心之一,而葡萄在我国也有着悠久的栽种以及食用史,早在《诗经》中人们便发现了葡萄的踪影,再到后来的周朝,我国便已经出现了早期的人工栽培的葡萄园,不过此时的葡萄种植还未普及,一直到张骞出使西域以后,才使得葡萄的种植达到快速发展,而葡萄酒也在此时开始出现。如今葡萄在我国的新疆,山西,河南,河北等省份都有着广泛种植,我国也早已成为世界最大的新鲜葡萄出产国。
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葡萄的种类繁多,不仅颜色不一,形状大小也不尽相同,不过无论是哪一种,其味道也都有着异曲同工之处,香味悠远馥郁,口感酸中带甜,令人身心舒畅。当然葡萄自古以来也被人们视为“药果”一般,其具有很高的食用价值,富含氨基酸,维C,B类维生素,维P,糖类,有机酸以及钙,钾,铁,镁等离子,有助于补气血,抗氧化,增免疫,延缓衰老,美颜肌肤,保护肝脏视力,缓解疲劳等,被称为天然“阿司匹林”,对我们大有裨益。
当然人们喜欢葡萄不仅因为其美味又营养,更是看重它所象征的美好寓意,其圆润饱满,代表着圆满,同时成串的生长结构又代表着子孙繁盛,家业兴旺,所以在逢年过节的美好时刻,人们都喜欢在家中摆上一些葡萄,一来可以增添吉祥,也可以令室内的空气被染成葡萄的香味,令人舒畅。
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吃葡萄的季节到了,除了直接吃之外,我们也可以趁便宜多买些,煮成葡萄果酱,将其保存起来,随吃随取,泡水喝,炖肉吃等不错。每年这个时候我都会做上几罐,下面就将方法分享给你,有时间也试试吧!
1、新鲜完整的葡萄,用剪刀逐一剪下,同时将每一粒葡萄检查一下,去掉有损伤的,以免影响到成品的效果。接着加两勺小苏打,两大勺淀粉,轻轻翻动裹到葡萄粒表面,之后加水没过,泡十分钟。
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2、将葡萄中的水沥出,继续用流动的水去冲,将脏东西彻底冲出去,之后将其捞出,置于沥水篮中,过滤出多余的水分。
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3、你可以连带着皮一起煮,也可以将皮剥下来,这样煮出的果酱口感会更加细腻。准备一根牙签,从葡萄梗的部分纵向划开,顺利将皮扯下来,单独放到一个大碗里,果肉另外盛放。
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4、全部剥出之后,继续将葡萄粒中的籽去掉,当然你也可以用无籽葡萄,那么这一步就可以省略掉了。
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5、将葡萄皮放到锅里,加一碗饮用水,开启小火慢煮,一直将锅中的水煮开,继续煮十分钟左右,将其中的精华煮出,溶于汤汁。
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6、接着准备一个漏勺,将葡萄皮从锅中捞起来,多控一会儿,将其中的汁水都沥出去,避免浪费。
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7、将葡萄的果肉倒进去,同时再补一点糖,然后用干净的勺子多搅拌一会儿,使糖分快速的融化。然后用大火来煮,这样其中的水分可以快速地蒸发出去。
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8、待锅中的汤汁煮到浓稠时,另外准备一个柠檬切开,将汁直接挤到锅里,然后搅拌均匀。
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9、接着用小火继续熬煮,一直煮到其质地微微透明时,用铲子铲起一点,至于凉水中,不会融化,就煮好了。这时候将火关掉。
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10、片刻之后,趁热将煮好的葡萄酱装到罐子里,然后凉透,将盖子密封好,放到冰箱冷藏保存即可。3个月左右都不会变质。
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