豆腐，无论是南方还是北方，餐桌上都少不了它的存在，尤其是在南方，比如我们江西，家家户户都特别喜欢吃豆腐，甚至家里有专门打豆腐的机器，想吃自己还可以直接动手，足见这种食物，对人的一个吸引力。


       老辈人口中就常常念叨“白玉磨成浆，清甜四溢杨；切为方正块，焖煮味香长”。可见人们对它的喜爱程度，可超越了一般的食物。逢年过节，或者是家里来客，在以前没有什么招待的，都是用豆腐，人们吃着也是相当的满足。


       豆腐这种食物，不仅口感比较好，它的营养价值也不容小觑，优质的植物蛋白，多种矿物质，以及氨基酸以及钙、铁等多种微量元素。最为关键的是，其滑嫩的口感，吃在嘴里很是享受，而且也容易消化，如果夏天炎热没有胃口的话，那么来点豆腐，肯定也是不错的选择。


       不过话又说回来，豆腐确实味道好，而且价格也比较的实惠，但是它有一个非常大的缺点，那就是容易变馊，特别是天气热的时候。所以，当你去菜市场买菜的时候，一定要注意分辨豆腐的好坏，别买到变质的豆腐。正所谓“豆腐五不买，夏季添安康”，爱吃豆腐要注意，天气热可别乱买了。
       1、外表没有光泽的豆腐
       在菜市场当中，很多的商贩，当天的东西不一定全部可以卖完，于是第二天可能就会掺杂着卖，蔬菜之类的，可能影响还不是特别的大，但是这个豆腐，比较容易坏，哪怕是放到冰箱当中，也都容易变质，当你看到豆腐失去原有的光泽，大概率就是隔夜的豆腐，很有可能已经变质了。


       因此这种豆腐，我们最好是不要去买，你也可以摸一下，或者是闻一下，如果豆腐光泽感差，还出现粘手的行为，那么就不要再去买了。
       2、闻起来有异味的豆腐
       豆腐属于豆制品，想要判断是否新鲜，还有最受用的一种方法，那就是直接拿起豆腐闻一闻，一般当豆腐出现异味，比如酸味的时候，那么就说明这种豆腐，已经变质了，豆腐本身应该是一股豆香味。


       3、拿起来掉渣的豆腐
       豆腐相当的细嫩，但是它的韧性是非常好的，当你用刀把它切哈之后，它也是成型的，而且不容易破碎，如果是碰到那种，手一碰就掉渣，甚至还拿不起来的那种豆腐，这可不是鲜嫩，而是豆腐本身已经坏掉了，一般我们在切的时候，要注意一下。


       这种豆腐，要不就是变质，要不就是不新鲜，所含的水分也比较少，所以质地也会变得紧凑，当你稍微一用力，它就碎了一地。
       4、切开气孔很多的豆腐
       豆腐只有在经过长时间的炖煮，或者高温油炸之后，它才会出现非常多的气孔，如果你在买的豆腐的时候，发现豆腐切开之后，气孔却非常的多，那么显然这种豆腐，可能是放了很久的，大家在吃火锅的时候，就应该知道，冻豆腐，本身看着没啥事，但是里面全是气孔。


       这就告诉我们这种的大概率是陈豆腐，它是放在了冰箱当中保存，这才导致豆腐内部气孔变多了。
       5、颜色过于泛白的豆腐
       家里打过豆腐的就应该比较的清楚，真正的新鲜优质好豆腐，它并不是那种特别的白，而是有一种白里透着微黄的那种，也就是我们说的乳白色，或者是淡黄色，这样的豆腐会比较的新鲜好吃。


       如果说颜色过于的白了的话，我们就要警惕防腐剂还有添加剂，这种还是少买一些为好。
       夏天气温高，豆腐特别的容易坏，有可能早上买的，下午就直接坏掉了，所以我们选购的时候，一定要注意它的新鲜度，比如说气味、切面、颜色、以及是否细腻等，另外也可以放在手上看看是否粘手等。


                                        
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