现在正是香椿大量上市的季节，一年就这两个月的时间能吃，再晚一点，就只能等明年才能吃了，
因此，建议大家在谷雨前，抓紧吃这菜，错过只能等明年，教你一个神仙吃法，口口鲜嫩“赛神仙”。
香椿芽味道清香独特，更有
“吃春”、“迎春”
的意思，因此，很受欢迎，加上可以吃的嫩芽，只有短短一两个月的时间。
因此，价格也比较贵，一斤竟然卖到了15块钱，我这里纯瘦肉也才买16块钱，这真的是比肉都还贵了。
在很多人眼中，香椿第一个做法就是炒鸡蛋，但其实还有一种吃法，更过瘾，
今天除了分享一种新吃法，还给大家分享一种保存方法，就算吃到冬天，还能吃到新鲜的香椿
，这个吃法你肯定没有见过，一起来看看我是如何制作的吧。
一、香椿
推荐食谱：香椿拌豆腐
主要食材：香椿、老豆腐
具体做法：
1、首先，准备一块老豆腐，给它放在案板上，用刀切成1厘米的小方块，全部切好之后，放入盘中备用。
2、准备一些新鲜的香椿，给它放入盆中，再倒入适量的清水，用手清洗干净后，沥干水分，放一旁备用。
3、接下来锅中烧水，加入一些食盐和食用油，水开后，倒入洗干净的入香椿，焯烫的时间，不要过长，大约十几秒钟即可捞出，然后放入凉水中过凉。
4、重新烧水，加入一些食盐，水开后，将老豆腐也倒进去，给它焯一下水，大约焯水1分钟，即可捞出，沥干水分，放入盆中，趁热淋上一圈香油，加入食盐和鸡精。
5、下一步将过凉后的香椿捞出来，用手挤干里面的水分，然后放在案板上，一刀切掉老根，然后改刀给它切碎。
6、下面将切碎的香椿，给它倒入盆中，和豆腐一起充分地搅拌均匀，即可装入盘中，端上桌食用了。
7、这样一道香椿拌豆腐就做好了，做法十分的简单，而且香味独特，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。
推荐食谱：香椿酱
主要食材：香椿、姜蒜、老干妈
具体做法：
1、准备一把红油香椿，剪去老根，给它放进盆中，加入多一点的食盐，再加入没过香椿的清水，用手抓拌均匀，放一旁浸泡10分钟，然后再来清洗，这样洗得比较干净，洗好后，控水捞出备用。
2、锅中提前烧开水，将香椿倒进去，再加入一大勺食用盐，吃香椿的时候，一定要焯水，去除里面的亚硝酸盐，并且焯水的时间稍微长一点，煮熟后，捞出放入冷水中过凉。
3、接下来将切好的蒜末、姜末倒入小碗中，再往里加入2勺老干妈或者豆豉，给它先放一旁备用。
4、锅中油热，加入一勺红油豆瓣酱，然后将姜蒜末、老干妈倒进去，开小火慢慢地炒，炒出红油，并且炒出酱香味，炒好以后，倒入碗中备用。
5、将过凉后的香椿捞出来，用力挤干里面的水分，接着切得越碎越好，给它放进碗中，再加入一大勺细辣椒面，适量的甜面酱，然后淋入热油，激发出香味，用筷子充分地翻拌均匀。
6、紧接着加入一大勺五香粉，两勺食盐，一大勺鸡精，再次淋入热油，这个油温一定要热，尽量在8成热左右，用筷子快速地搅拌均匀，然后淋入高度白酒，这样做出来的香椿酱，不仅更香，还能够保存更长的时间，不容易坏。
7、下一步把做好的香椿酱，装进密封罐里面，一定要让油没过香椿，这样才不会滋生细菌，然后用盖子给它盖严实，切记玻璃瓶中不要有水，接着放进冰箱里面冷藏保存，这样吃1年都很新鲜。
8、香椿酱的吃法多种多样，可以直接夹着馒头或者是拌面条，做凉菜的时候，来上一勺，都非常的香，就这个香椿酱，春天的时候做上一罐，一年都能够吃到香椿的味道。
结语：
谷雨前，抓紧吃这菜，错过只能等明年，教你一个神仙吃法，口口鲜嫩“赛神仙”。
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