常常听到这样一句话：“吃什么补什么”。当谈及补钙时，很多人自然而然地想到了牛奶和钙片。确实，牛奶因其丰富的钙含量，被誉为“白色血液”，而钙片作为补充剂，也是现代人快速补钙的常见选择。

不过，今天，越来越多的人，开始选择更为天然、营养均衡的食补方式。在这之中，有一种食物悄然走红——黑芝麻，尤其是将其巧妙制作成的黑芝麻饼，更是补钙的小能手。

黑芝麻，这不起眼的小颗粒，自古以来就被誉为“长生之食”。在传统医学中，黑芝麻被认为具有滋补肝肾、润肠通便、乌发美容的功效。而从现代营养学角度来看，黑芝麻的营养价值，更是不容小觑。它富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素以及多种矿物质，其中钙含量尤为突出。

据数据显示，每100克黑芝麻中的钙含量约为620毫克，远超于同量牛奶的钙含量（约120毫克），这意味着只需少量黑芝麻，就能满足人体一天中相当一部分的钙需求。

将黑芝麻融入饼食，是一种美食创新，更是一种味蕾的盛宴。黑芝麻饼，以其独特的口感和丰富的营养价值，正逐渐成为现代家庭早餐桌上的新宠。

它的制作简单却讲究，通常以黑芝麻为主要原料，搭配适量的糯米粉或低筋面粉增加黏合度，再加入少许糖分调节口味，通过精心烘焙或煎制而成。

这样做出来的黑芝麻饼，外皮微脆内里软糯，一口咬下，满口芝麻香，不仅满足了对食物味道的追求，更是在无形中摄入了丰富的钙质和其他营养成分。

想象一下，一个忙碌的早晨，当你拿起两小块精心制作的黑芝麻饼，不仅解决了早餐问题，更是一次高效的营养补充。根据计算，大约50克的黑芝麻饼（相当于两小块）即可提供近300毫克的钙，这几乎等同于一整盒牛奶的钙含量。

更重要的是，黑芝麻饼中的钙质更容易被人体吸收利用，因为它还含有丰富的镁元素，有助于促进钙的吸收。此外，黑芝麻中的不饱和脂肪酸有助于维持心血管健康，维生素E则能有效抗氧化，延缓衰老。

【黑芝麻饼】

食材：

- 黑芝麻 100克（事先炒香，可提升香气）

- 中筋面粉 200克

- 细砂糖 30克

- 温水 100毫升（用于和面，具体量可能需根据面粉吸水性调整）

- 无盐黄油 30克（室温软化）

- 鸡蛋 1个

- 泡打粉 1茶匙

- 少许盐

- 植物油（用于煎制）

详细做法：

1.将软化的无盐黄油与细砂糖混合，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积稍膨胀。加入一个鸡蛋，继续搅打至完全融合。

2.另一个容器中，将中筋面粉和泡打粉（如果使用）混合均匀，筛入黄油糖蛋液中。慢慢加入温水，边加边用筷子或橡皮刮刀搅拌，直至形成略湿的面团。

3.将炒香的黑芝麻加入面团中，用手揉匀，使黑芝麻均匀分布在面团里。将面团盖上湿布或者保鲜膜，放置温暖处静置20分钟，让面团松弛，更易于操作。

4.将醒好的面团，分成若干小剂子，每个剂子揉圆后轻轻按扁，用擀面杖擀成圆形饼胚，厚度约为0.5厘米。饼胚上可以撒一点盐、五香粉增加风味，也可以直接保持原味。

5.打开烤箱预热，温度适中时，放入饼胚，烤至底部金黄后翻面，两面都金黄色即可。过程中可适当按压饼面，帮助内部熟透，同时保持外部的酥脆。待稍微冷却后即可食用，口感外脆内软，满口芝麻香。

【小贴士】

- 黑芝麻提前炒香可以大大提升饼的香气。

- 揉面时注意不要过度，以免面团变得过于紧实，影响口感。

- 温度不宜过大，以免表面焦黑而内部未熟。


                                        
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