清明前后，天气渐暖、万物生发，身体也进入了生机勃发的时候，正是滋补身体、锻炼体魄的好时节，更是这一年身体健康的基础。
这个时节的野菜种类繁多，荠菜、香椿、白花菜、苋菜等等数不胜数，多吃这些营养丰富的野菜对身体有着许多的好处，但是不同的时间、不同的野菜营养价值也有着非常大的区别。
今天我来给大家分享5种，清明前后，营养价值最高、口感最好的“野菜之王”，帮助我们打好健康的基础。

第一种：清明菜

清明菜，顾名思义，是清明必吃的野菜之一，属肝经，含有大量的特殊物质，能够扩张血管，起到活血降压的功效，被称为“野菜中的降压药”。
不仅如此，清明菜中还含有丰富的维生素B、胡萝卜素、氯化钾、鼠曲草素等营养物质，能够清肝肺、祛湿气、平喘缓咳，治疗风湿以及慢性支气管炎。
推荐吃法：清明菜味甘、性平，适合切碎焯水后煮汤或是捣碎之后，与糯米粉混合煎成饼。

第二种：艾草

艾草也是一种清明必吃的野菜，不仅是因为清明有吃青团的习俗，更是因为清明前后是艾草生长的旺季，这个时间的艾草，不仅脆嫩多汁，而且营养价值高、香味也比较浓郁。
艾草被誉为“百草之王”，味苦，性属温凉，富含多种矿物质以及多种维生素，有平喘镇咳、祛湿散寒、调经止血、美容养颜的功效，不仅如此，它独特的香味还能驱虫赶蚁，净化空气。
推荐吃法：艾菜味道味苦，直接吃许多人都接受不了，适合做成青团或是糍粑。

第三种：榆钱

清明时节，万物复苏，正是榆钱树发新芽、开新花的时候，而榆钱树的嫩芽与花苞营养价值极高，口感极好，是清明节的必备菜。
榆钱富含烟酸、抗坏血酸、纤维素以及大量的磷和钙，多吃不仅能补钙健骨、清热消肿，还能安神助眠、止咳化痰、利水开胃。
推荐吃法：榆钱清甜绵软、香气四溢，是一道非常适合清炒、煮汤以及凉拌的山珍。

第四种：蒲公英

蒲公英又叫婆婆丁，其本身就是一味中药材，性寒，味苦带甘，属肝、胃经，因此，多吃婆婆丁，可以清热祛湿、发汗解表、祛斑消肿、清肺润肠、养肝护肝、治疗胃病、养胃护胃。
推荐吃法：婆婆丁是药食皆可菜，因此，除了能焯水后，清炒或煮汤之外，还能将其晒干后泡水服用。

第五种：荠菜

清明节前后，同样也是荠菜的生长旺季，时节的荠菜不仅数量多，而且营养价值丰富、品质相当好，非常建议多吃。
荠菜在我国有着悠久的食用历史，也是一道药食同源的野菜，它性属寒凉，属脾、胃、肝经，因此，有着祛湿消肿、润肠通便、降压降脂、清热解毒的功效。
推荐吃法：荠菜馅饺子可以说是北方许多地区的经典美食，但荠菜除了做饺子之外，还可以煮汤或是清炒也别有一番风味。


                                        
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