被誉为＂动物界的人参＂的它，其营养价值是否超越了鸡蛋？每一口都可能让你的体质更强健、记忆力更出众。鹌鹑蛋虽小，却拥有丰富的营养，被赋予了＂动物人参＂的美誉。它能否补充蛋白质、增强大脑功能？每天应该摄入多少？哪种食用方法能更好地吸收其营养？如何选择优质的鹌鹑蛋？让我们跟随文章一探究竟。

朱大洲，来自农业农村部食物与营养发展研究所的研究员，为我们总结了鹌鹑蛋的四大优势：

蛋白质补充：每100克鹌鹑蛋中大约含有12.8克蛋白质，与鸡蛋相比，它们都是优质蛋白质的上佳来源，蛋白质含量相差无几。

胆固醇含量相对较低：鹌鹑蛋每100克含有515毫克胆固醇，而鸡蛋则为648毫克，鹌鹑蛋的胆固醇含量比鸡蛋低大约20%。

含有卵磷脂等健康成分：鹌鹑蛋中富含卵磷脂和多不饱和脂肪酸，其中蛋黄卵磷脂的含量比鸡蛋高出约30%。这些成分对于提升血液和大脑中的胆碱水平、促进大脑健康具有积极作用。卵磷脂还能减少血管中脂肪的停留时间，帮助清除血管壁上的胆固醇，对预防动脉硬化有益。

全面的营养：鹌鹑蛋含有丰富的B族维生素、脂溶性维生素和矿物质。在某些营养成分上，如硒、铁、维生素E的含量，鹌鹑蛋甚至超过了鸡蛋。然而，鸡蛋作为经济实惠的选择，依然是许多人的首选。

关于鹌鹑蛋的健康食用方法，朱大洲建议：

采用水煮或蒸的方式烹饪鹌鹑蛋，这样可以最大程度地保留其营养成分，同时易于消化和吸收。应避免油炸或腌制，以减少油和盐的摄入。

根据《中国居民膳食指南（2022）》，每天推荐摄入50克左右的蛋类，相当于1个鸡蛋或大约5个鹌鹑蛋。对于高血脂患者，建议每天摄入的鹌鹑蛋数量不超过5个，或减少蛋黄的摄入。

通过这篇文章，我们可以了解到鹌鹑蛋不仅是一种营养丰富的食品，而且在适量食用的情况下，对健康有着积极的影响。选择合适的食用方法和控制摄入量，可以让鹌鹑蛋成为我们日常饮食中的健康选择。

 

 



                                        
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