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夏日做饭可谓是一场“酷刑”,哪怕是开着窗户、空调也依旧难以阻挡那难耐的热气,仿佛蒸笼一般要将人最后的耐心榨干。这也导致许多人做饭后总是出现没胃口,甚至是不愿意吃饭的情况。
By 豆果美食达人 拾味爸爸
今天,豆果美食达人@拾味爸爸 教大家做意式番茄肉酱。浓郁的番茄香光是闻着便让人胃口大开,入口更是酸甜开胃,随便拌米饭、面条都超好吃!尤其是夏天可以备上一些,不想做饭的时候,随便来上一勺拌什么都好吃!
By 豆果美食达人 拾味爸爸
· 食 材 清 单 ·
牛肉末 300g | 猪肉末 300g |
白洋葱 1个 | 西芹 200g |
淡味黄油 30g | 红酒 150g |
番茄罐头 2罐 | 番茄酱 100g |
罗勒叶 2g | 盐 2勺(约5g) |
· 做 法 ·
1.食材准备。
2.白洋葱切成细碎的颗粒状备用(切很碎)。
3.西芹切成细碎的颗粒状备用(切很碎)。
4.热锅少油,放入牛肉末和猪肉末,
中小火不停翻炒,炒干肉末里的水份。
5.直至肉末变得焦黄干爽的状态盛出。
6.锅内补上少许油,放入洋葱碎和西芹碎,
翻炒挥发掉水份。
7.加入之前炒好的肉末,中小火继续翻炒均匀。
8.加入一小块黄油,翻炒至黄油融化,
(Tips:黄油的加入可以让肉酱吃起来有股奶香味)。
9.加入一碗红酒,翻炒片刻,
(Tips:传统的肉酱做法一般都有加红酒,
不过红酒里的酒精经过高温熬煮会挥发掉,
留下的只有浓浓的果香味,
不加红酒也可以,风味会差一些)。
10.加入两罐番茄罐头和番茄酱,
用铲子捣碎搅拌,
(Tips:为了方便,我这次直接用了番茄罐头,
没有番茄罐头,
也可以用新鲜的番茄,
去皮后用破壁机打成汁再一起熬煮)。
11.最后加入盐,罗勒碎,搅拌均匀。
12.加盖小火慢炖90分钟,
熬好的肉酱取出放凉一会,酱汁会变得浓稠,
(Tips:隔30分钟检查一次,
搅拌肉酱,避免糊锅)。
13.做好的肉酱分装到消过毒的容器里,
放入冰箱冷藏保存。
14.最后给大家展示一下肉酱的吃法,
(Tips:肉酱意面做法:
意面煮好后直接浇上肉酱,
搅拌均匀就可以开吃,
肉酱芝士焗饭做法:取一碗白米饭,
舀入满满两三勺肉酱,搅拌均匀压平,
表面撒上芝士碎,放入预热好的烤箱,
参考温度200℃,烤约10~15分钟)。
15.做好的肉酱分装到密封罐里,
冷藏保存,可以放一周,
无论是拌面、拌饭、做菜都超好吃,
简简单单一份美味轻松搞定!
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