“时间是把杀猪刀，刀刀催人老”，随着时代的不断发展，人们的生活发生了天翻地覆的底变化，各种高科技的家用电器层出不穷，一日三餐不再是粗茶淡饭，各种美味应有尽有。然而随着年龄的增长，很多人却总是怀念曾经的简单生活。


       对于年过50岁的人来说，他们常常会想起年少时候的事情，哪个时候生活虽然平淡，但是无忧无虑，没有那么多大鱼大肉，也没有那么多山珍海味，但是他们吃的幸福且开心。回忆八九十年代，人们的餐桌上常常会出现为数不多的下饭菜，即便每天吃，都不会觉得腻，如今这些东西很少出现在餐桌上，或许已经成为了永久的回忆。


       一、玫瑰咸菜
       在曾经那个年代，咸菜应该是家家户户必备的下饭必备菜，平时配个粥，或者夹个馒头，都是非常好吃的，在众多的咸菜中，有一种玫瑰咸菜应该是最受大家欢迎的。很多人小时候不知道为啥这种咸菜会叫做玫瑰咸菜，其实这是因为它的样子有点像似玫瑰花，而且颜色呈现玫红色，因此就有了这个称呼。


       玫瑰咸菜是芥菜疙瘩腌制的，它的口感与众不同，咸味适中，还带有一丝香甜的味道，平时用热油呛一下，然后再加点香醋，就这么简单一拌，那滋味确实很好吃。
       二、豆腐乳
       记得小时候我家里吃的最多的就是豆腐乳，最早的时候我对豆腐乳完全没有兴趣，尤其是那种臭豆腐乳，闻一下就觉得非常的恶心。可是爷爷和爸爸却特别喜欢吃，每次奶奶蒸了热馒头，他们都会夹上一个，吃的那么津津有味。


       后来我也尝试着吃了一次，发现吃起来一点也不臭，而且还超级的香。后来渐渐长大了，偶尔也会买上一次，但是那种当初的感觉已经完全找不回了。
       三、咸鸭蛋
       曾经那个年代人们对于吃肉往往是一种奢侈，只有过年过节才会偶尔吃上一次猪肉，平时馋了就会用咸鸭蛋来代替，基本上很多家庭都会自己制作咸鸭蛋，制作好的咸鸭蛋打开后满是油脂，颜色金黄诱人，吃一口沙沙的口感，特别的美味，平时用来煮粥，下饭都是一道极好的美味。


       四、酸菜
       酸菜南北方都有，但是每个地方制作酸菜的方式都不相同。在我的家乡每逢秋冬季节，大家都会用白菜制作酸菜，但是这种酸菜并不是老坛发酵的那种，而是白菜焯水后，用各种香料制作成油醋汁，然后淋在白菜上，腌制上1天即可。这样做的酸菜成为了那个年代秋冬季节家家户户必备的下饭菜以及佐酒小菜。


       五、糖蒜
       北方人喜欢吃大蒜，平时无论吃啥都喜欢就着蒜吃，似乎大家都知道“吃饭不吃蒜，香味少一半”，每当大蒜大量丰盛的时候，除了自然储存一些之外，剩下的都会用来制作糖蒜，有些地方可能会制作“咸蒜”，腌好的糖蒜，直接就可以吃，酸甜可口也不烧心，搭配各种美食都是很好的下饭美味。


       六、大酱
       关于大酱北方地区都喜欢吃，而且每个地方的做法也各有区别，这种酱也是餐桌上必不可少的下饭菜，通常情况下这种酱可以用来蘸着葱吃，也能卷饼，夹馍。大家之所以喜欢做酱，那是因为只要保存得当，这种酱保存的时间也会很久。


       七、豆豉
       对于豆豉我可是心心念的一种美食，即便现在也会隔三差五吃上一会，豆豉搭配辣椒、蒜苗、葱花都可以，多放点油炒上一锅，那真的堪称人间美味啊！夹馍，或者配稀饭，拌面等等样样皆可，可以说很多人对于豆豉都是喜爱至极。


       其实除了以上这7种美味以外，曾经那个年代还有许许多多的下饭美食，由于地域不同，南北方也存在很大差异，那么你们当地八九十代喜欢吃的是什么呢？欢迎在评论区里留言探讨！一起寻找儿时的回忆。


                                        
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