刘阿姨与家人同住，负责接送孙子和烹饪家庭餐。她习惯于每天早晨送孙子上学后，去市场采购新鲜蔬菜。某日，她在市场上听到两位阿姨讨论说：“现在连蔬菜都可能不安全了，听说有的蔬菜里还加了甲醛，真让人担心。”刘阿姨心惊，甲醛不是装修材料中的有害物质吗？蔬菜中怎会有甲醛？网络上流传的蔬菜甲醛问题，究竟是否属实？

一、关于蔬菜中甲醛的传言，是真是假？

甲醛，一个让人闻之色变的物质，因为摄入过量可能削弱免疫力，甚至引发白血病。网络上有关几种蔬菜含有甲醛的说法，是否确有其事？

塑料胶带捆绑的蔬菜是否含有甲醛，食用后会中毒？ 传言称，塑料胶带中的粘合剂含有甲醛，食用此类蔬菜可能致癌。河南省食品检验研究院的副主任药师黄姗解释说：胶带中的粘合剂和塑料膜通常稳定，甲醛含量很低，对健康影响不大。

过季蒜苔是否经过甲醛处理后存放冷库，对健康有害？ 有传言称，过季蒜苔可能被甲醛处理后存放，食用后对健康不利。但实际情况是，蒜苔收获后会用保鲜剂浸泡，以防止霉变和老化。华东理工大学食品药品监管研究中心副主任刘少伟教授指出：甲醛主要用在动物标本防腐，对蒜苔效果不佳。

娃娃菜是否用甲醛浸泡以保持新鲜，含有致癌物？ 有说法称，商家为了让娃娃菜看起来更新鲜，会用甲醛浸泡，食用后可能增加致癌风险。刘少伟教授提醒：甲醛是已知的致癌物，正规渠道购买的娃娃菜通常不会添加甲醛，消费者无需担心。

二、甲醛保鲜蔬菜，真的划算吗？

甲醛，也称为福尔马林，具有漂白、防腐和消毒的功能。商家在蔬菜运输过程中可能会使用咪鲜胺等杀菌剂，而使用甲醛水溶液并不经济。一方面，使用福尔马林是违法的，另一方面，它也不能节省成本，还会带来健康风险。因此，用福尔马林替代杀菌剂并不明智。事实上，要通过甲醛防腐，需要较高浓度，这会使味道刺鼻，而正规渠道购买的蔬菜通常可以放心食用。研究表明，甲醛浓度超过1毫克/立方米时，人们才会有明显感觉。我们周围环境中的甲醛，如炒菜时、汽车尾气、人体代谢、消毒剂和粘合剂中的甲醛，通常不会影响健康，不必过于担心。

三、四个要点，避免食物中的甲醛危害

作为一种致癌物，通过日常食物摄入甲醛的风险很小，因此不必过度恐慌。即使食用了含有甲醛的食物，一般也不会导致急性中毒，因为甲醛是一种易挥发的物质，在运输、储存和烹饪过程中会挥发。国家高级食品检验师王思露建议，要避免甲醛蔬菜，应注意以下几点：

到正规场所购买蔬菜，以避免不安全的食物。

食用前尽量加热食物，因为甲醛在高温下易挥发。

保证饮食多样性和营养均衡，降低食物中毒风险。

不要轻信谣言，理性对待食物中的甲醛问题。

一提到甲醛，人们往往会想到装修和白血病等词汇，但现实生活中，许多物品都含有甲醛，通常这些甲醛的浓度不会影响健康。为了避免购买到含有甲醛的食物，建议到正规场所购买，保证饮食多样性，食用前尽量加热。