我们都知道春天有很多美味的野菜，它们依靠春雨滋润，以长出来的芽尖吃起来最嫩，但夏天能吃的野菜就很少了，也没有多少人会去关注，比如马齿苋很多人就没有吃过，作为夏季野生蔬菜，马齿苋性寒、味甘酸，入心、肝、脾与肠。

在医书《食疗本草》里就有说到：马齿苋“煮粥止痢及疳痢。”对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称。夏季正是人体容易上火燥热的天气，抵抗力较弱的人就容易出现喉咙发炎、感冒发烧等情况，因此，入夏后建议使劲吃马齿苋，一周三食，杀菌消炎、提升身体免疫力。

接下来，小食就以马齿苋给大家分享一道独特又好吃的做法，不仅做法简单，卖相也特别的好看，不管是自己吃还是用来招呼客人都非常有面子，一起来看看。

食材：马齿苋

推荐食谱：浇汁马齿苋酿菜

步骤1：准备一把新鲜的马齿苋菜，如果是#深度好文计划#自己亲手摘回来的，可以在采摘的时候挑选嫩的芽部去摘，这样我们就不用再二次进行摘菜了，如果是买的马齿苋，像尾部比较老一些的马齿苋我们就给它摘掉不要，然后清洗的时候撒入一些面粉和食盐给它抓洗一下，这样能很好去除藏在马齿苋缝隙里的虫卵，洗好后捞出放于一旁备用

步骤2：接下来我们起锅烧水，水开后放入一勺食盐和一勺食油，这样能保证马齿苋的整个菜色不会改变，大概焯至七八分熟的时候我们给它捞出过一遍冷水，然后用手将马齿苋的水分给它微微挤干，放上砧板里给它切碎就行

步骤3：切好的马齿苋菜我们给它装入一个大盆里，然后打入4个鸡蛋，加上一勺食盐，用筷子将其搅拌均匀，搅拌的时候尽量搅匀一些，让蛋液和马齿苋菜更好的融合在一起，大概搅拌好后我们往里加入半碗左右的清水，水和鸡蛋的比例是1：1就行，然后继续用筷子给它搅匀搅散，搅好后会发现鸡蛋液上漂浮着许多的气泡浮沫，我们再用勺子将浮沫给它全部撇掉

步骤4：将气泡撇掉后，我们给它放入蒸锅里蒸熟，放入蒸锅的时候最好是水开后再放入，这样蒸出来的鸡蛋会更松软好吃，我们盖上盖子之前，先将一个盆子扣在鸡蛋糊上，这样能防止水蒸气进入，不让鸡蛋出水，盖上盆子和盖子之后蒸满5、6分钟关火出锅就行

步骤5：等待鸡蛋糊蒸熟的过程里，我们来准备下一步的配菜，需要到的食材有一块瘦肉，半个胡萝卜和一个西红柿，我们先将胡萝卜去皮后给它切成胡萝卜碎放入盆中备用

步骤6：西红柿去皮，给它切成西红柿丁放于盆中备用

步骤7：然后葱姜蒜各来一些，一起切碎后放于一个盆中备用

步骤8：瘦肉给它剁成瘦肉馅就行，剁好后放于盆中等待备用

步骤9：接下来我们提前调个料汁，碗中放入适量的酱油、盐、耗油，老抽、胡椒粉、味精、淀粉以及半碗清水，用筷子给它搅匀化开就行

步骤10：一切配菜都准备好后，我们起锅烧油，将葱姜蒜爆出香味后，我们把瘦肉、胡萝卜丁、西红柿丁一起放入翻炒，炒至七八分熟后把提前调好的料汁淋入，开大火将料汁煮沸，煮出整体香味后就可以关火出锅了

步骤11：煮好的肉汁我们给它均匀浇在蒸好的蒸蛋里，这样一道非常好吃的浇汁马齿苋酿菜就做好了，吃起来软嫩柔滑就和果冻一样入口即化，蒸着吃不仅保留了马齿苋的原有营养价值，搭配肉汁的吃法也更丰富好吃很多，一点也不单调，而且整个卖相也特别的漂亮，非常值得推荐给大家。

结语：它享誉“天然抗生素”美称，入夏后使劲吃，杀菌消炎、提升免疫力


                                        
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