导语：春天，芋头红薯靠边站，多吃它，养胃助消化，一蒸一炒，太香了！
       春天到了，万物复苏，人也在不知不觉间变得勤快起来，这不，我昨天把家里里外外全都收拾了一遍。在收拾厨房时发现，角落一个纸箱里装着的红薯和芋头居然开始发芽了，还有几个都已经变黑腐烂不能吃了，唉！真是可惜了~


       红薯和芋头是秋冬季最受人们欢迎的食材之一，尤其是在冬天，或煮或蒸上一锅红薯和芋头，热热乎乎地端上桌，既营养又解馋，吃着那叫一个香！红薯和芋头都很美味，但是却不易储存，如果温度太低就会冻坏，而温度高了又容易发芽腐烂，就像现在的红薯和芋头相比秋冬季的口感已经相差甚远。所以，春天吃芋头红薯还不如吃它，养胃助消化，随手一炒，太香了！


       它就是五谷之首的“小米”，也叫粟米、粟谷，小米营养价值非常高，《本草纲目》中说道小米可以“治反胃热痢，补虚损，开肠胃”，适量常吃有健脾养胃、开胃助消化的功效，春天饮食宜“少酸多甘”，正适宜多吃一些小米。很多朋友都喜欢早晨用小米煮粥喝，其实，小米除了煮粥，还有另外一个好吃做法，一蒸一炒，太香了！一起来看看吧：
       1.先将小米提前洗干净，淘洗小米时不需要用力搓，只需搅拌冲洗几次，把表面的浮灰清洗干净即可，用力搓冼会导致小米营养物质的流失。


       2.然后取一个蒸盘，将小米倒入后摊平，再加入适量的牛奶，比例约为1：1，接着将其放到蒸锅中蒸20分钟左右，把小米蒸熟。蒸小米时用牛奶蒸比用清水蒸更香更好吃，不但有米香味，还有着浓浓的奶香味。




       3.趁蒸小米的时候，我们再准备一下配菜：小葱一棵切葱花，葱白和叶子要单独分开放；再取适量的土豆、洋葱和胡萝卜分别切成小块，量根据自己炒的小米量决定，主要是为了提味和搭配颜色好看，也可以换成自己喜欢吃的其它蔬菜。


       然后准备两个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离后，不要蛋清，把蛋黄打散备用。
       4.小米蒸熟后关火，取出趁热扒拉开搅散，只要牛奶加得合适，小米就会很容易搅散的；如果搅不散，可以放到冰箱中冷冻片刻再搅拌，这样小米饭会特别松散了。但是注意冷冻时间不要太久，避免冻成硬疙瘩后反而搅不开了。


       5.然后起锅加油，油温烧至5成热时下入葱白，炒出葱香味后再下入土豆和胡萝卜块，炒至土豆断生、胡萝卜变软后，再倒入搅散的小米，开中火不停地翻炒，可以多炒一会儿，小米会更香。


       炒至小米变得粒粒分明时淋入打散的蛋黄液，让蛋黄液均匀地包裹住小米粒，继续翻炒片刻后下入洋葱丁，快速地翻炒均匀，最后放入食盐、胡椒粉和葱叶，再次翻炒出浓浓的葱香味后，即可出锅装盘。
       一道好吃又好看的素炒小米就做好了，小米这样做，实在是太香了，而且是越嚼越香！没吃过的朋友一定要做了尝一尝。
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