明日清明扫墓时,如果在乡下碰到这6种野菜,那可千万别手软多摘点,正值当季,比吃肉还美味,错过再等一年。

1、艾草

清明扫墓,人们会将艾草采摘下来,做成艾米果,青团等各种美味小吃,以这种方式来寄托哀思,表达人们对于逝去古人的想念之情。

艾草是典型的药食同源的食材之一,清明时节的艾草最鲜嫩,长势喜人,去扫墓时如果看到乡下路边有艾草,一定要多采摘一点回来。

2、春笋

小时候家门口有条河流,在小河的两边长满了很多的竹子,每到清明节时,最开心的事情就是去河边的采摘春笋。

河两边的竹子个头很小,长出来的春笋非常鲜嫩,一头钻进小竹林里,不到10分钟,就能够抱着一大捆细嫩的春笋出来。

将春笋拿回家里,放入开水中焯水,然后浸泡两天两夜,再将春笋拿出来吃,酸味十足,加入少许腊肉,让人胃口大开。

3、蒲公英

清明时节雨纷纷,气温逐渐上升,雨水增多,蒲公英长势喜人,此时的蒲公英很是美味,尤其是蒲公英的叶子营养丰富,深受南方人的喜爱。

蒲公英在北方地区又被称为“婆婆丁”,北方人不仅喜欢吃蒲公英的叶子,还喜欢吃蒲公英的根,北方人的吃法也很彪悍。

直接将蒲公英清洗干净,然后生吃,也可以将蒲公英剁碎,加入鸡蛋,猪肉做成馅料,一起包饺子包包子吃。

4、鱼腥草

清明在四川地区,人们最爱吃的野菜莫过于鱼腥草了,随着天气转暖,在乡间小路上,在溪流旁,鱼腥草开始大肆成长。

此时的鱼腥草最新嫩,长出了很多嫩叶子,根系也很脆嫩,将鱼腥草挖下来,然后清洗干净,倒入蒜头辣椒汁拌着吃,清爽解腻,实在是太美味了。

5、蕨菜

在江南地区的山区,清明节前后最多的野草可能就是蕨菜了,尤其是那些被火烧过的地方,一到春天,漫山遍野都是鲜嫩的蕨菜。

将新鲜的蕨菜采摘下来,蕨菜上面有毛绒,最好也清洗干净,将清洗好的蕨菜切成段,放入锅中焯水,去除掉苦涩味。

然后下入腊肉,辣椒粉,蒜头炒出香味,将蕨菜倒入锅中一起爆炒,这样炒出来的蕨菜比牛肉还香,让人回味无穷。

6、香椿芽

小时候老家村子里有很多的香椿树,每到清明节时,便会长出鲜嫩的叶子,全村人都偷偷的去采摘,要是去晚了就没了。

将香椿的嫩叶子放入锅中焯水,然后沥干水分,锅中放入少许油,加入腌制入味的猪肉炒出香味,放入沥干水分的香椿爆炒,简直就是人间美味啊。

以上这6种清明节时期的野菜,在路上看到了,千万别手软,采摘回去炒着吃,蒸着吃,凉拌着吃,比肉还香。

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