导语：眼下吃这菜正当时！鲜嫩营养高，祛湿气健脾胃，包饺子吃太香了！
       古语云“千寒易除，一湿难去。湿性黏浊，如油入面”，马上就要立夏了，春夏交替之时温度升高，雨水增多，正是湿气最重的时候，湿热的气候容易导致人体湿气加重。而湿气被称为“万恶之邪”，如果人体内的湿气过重，容易诱发很多身体问题。所以为了避免体内湿气过重，我们可以多吃一些有利于会脾利湿湿的食物，例如：茴香苗。


       茴香苗味道独特、营养丰富，它性温味辛，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，具有祛湿散寒、健脾养胃等功效。
       其中所含的主要成分“茴香油”，不但可以祛湿健脾，同时还能刺激肠胃、促进消化、增强肠胃的蠕动，经常适量吃一点，有利于保持肠胃清爽，对身体好处多多。


       茴香苗最经典型的吃法便是包饺子吃，不过包茴香苗饺子，调馅可不能像调其它饺子馅那么随意，调料可别乱加，下面我就分享一下我家调茴香苗饺子馅的做法：


       【茴香苗饺子】：


       1.买回来的茴香苗用流动的清水多冲洗几遍，洗去表面粘附的灰尘、杂质和虫卵，然后放到沥水篮中控干净水分。然后再把茴香苗切成细末，切时把根部2公分处切切掉不要，这个部位较硬口感不好。


       切好的茴香苗放入盆中，然后加入少许食用碱，下手多抓拌一会儿，抓拌至小茴香苗出水后，再用力挤干其中多余的水，放入盆中备用。加食用碱可以使茴香香的口感更好，吃起来鲜嫩不柴，而且这样包饺子时也不容易出水。
       2.准备一块肥瘦相间的猪肉剁成颗粒状的肉馅，这样肥瘦的肉调出的馅料味道格外香，而且还不腻。我喜欢吃茴香苗的香味，所以按茴香苗和肉馅6：4的比例调馅，你也可以各按一半的量放，肉不要再多了，太多了反而吃不出茴香苗的香味了。


       3.接着准备多一点的葱花和姜末放入肉馅中，然后加入2勺生抽增鲜、半勺老抽调色、一勺食盐调味，半勺白糖、1勺蚝油增鲜，再磕入一个鸡蛋，然后用筷子朝着顺时针方向充分地搅拌，让肉馅完全把调料的味道完全吸收。


       接着再分3次加入110克葱姜水（1斤肉馅的量），这样包出的饺子鲜嫩又多汁。每加入一次水都要充分地顺时针搅拌，让肉馅完全吸收后再加下一次，这样才能保证包饺子时不出水，把肉馅搅拌至上劲，看起来很粘稠时就可以了。
       4.然后把调好的肉馅倒入到茴香苗中，加入适量的香油、鸡精，再次充分搅拌均匀就可以了，鲜美好吃的茴香苗饺子馅就调好了。




       茴香苗饺子馅这样调鲜嫩多汁，鲜香味又美，喜欢吃的朋友一定要试试。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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