前几天有位糖友发给我一个无蔗糖手撕面包,问我能不能吃?我一看配料表,这分明是商家的文字游戏。配料表中确实没有蔗糖,但无蔗糖≠无糖

这款手撕面包非常不推荐糖友食用,除了面包本身是高碳水食物外,里面添加的果葡糖浆也是赤裸裸的糖。

(图片来源:糖友提供)

糖友购买包装食品,一定仔细看配料表,是否含有以下两种成分

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第一类:大家熟知的各种糖

果糖、蔗糖、白砂糖、红糖、冰糖、麦芽糖等,这些都是大家平时接触比较多的添加糖,是绝对不建议糖友摄入的。

一般各种糖果、巧克力、蛋糕、面包里面比较常见,很容易区分。

02

第二类:各种隐形糖

糊精、麦芽糊精、玉米糖浆、果葡糖浆、蜂蜜等,这些本质也是糖,在食品加工过程中被添加进去,只不过不太容易被人直接识别出。

这些隐形糖虽然GI没有第一类中的白砂糖、麦芽糖那么高,但同样会让血糖快速升高,常常存在于一些加工食品、饮料中,不知不觉就会让糖友摄入较多糖分

人工或天然代糖

  • 如阿斯巴甜、糖精、甜蜜素、安赛蜜、三氯蔗糖、山梨糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、木糖醇等,这些都是属于代糖。
  • 目前关于代糖的安全性,尤其是人工代糖,还有很多争议,如果糖友过度依赖代糖食品,可能还会甜味依赖,不利于养成健康的饮食习惯

学会区分配料表,就会发现最开始糖友咨询的无蔗糖面包,没有添加蔗糖,但是添加了果葡糖浆,也就是上面说的第二类隐形糖,一样会让血糖快速升高,自然不推荐糖友食用。

而市面上这种打着健康的幌子,赤裸裸欺骗的食品并不少,下面这五种健康食品,糖友有没有踩过坑?

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第一种:全麦面包

从超市里看到的全麦面包,很多都是伪全麦,图片中的这款全麦面包,就加了小麦粉、白砂糖、麦芽糖浆,不适合糖友食用

(图片来源:某电商平台)

纯全麦粉做的面包口感相对粗糙,所以生产商倾向添加小麦粉和糖调和口味糖友购买全麦面包,一定擦亮双眼,选纯全麦粉,不添加糖的

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第二种:普通酸奶

酸奶本身有一定营养,但有些添加了较多的糖分来改善口感,这会导致血糖快速上升不利于糖尿病人控制血糖

普通酸奶配料表中基本都有白砂糖,一杯150克的酸奶甚至会多加6-10克的白砂糖相当于多吃了一勺糖

加了糖的酸奶GI为48[1],虽然也属于低GI食物,但比苹果、桃子这些水果的升糖能力还要强。所以不建议糖友经常食用含糖酸奶,注意选择不添加糖的酸奶

图片来源:某电商平台)

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第三种:粗粮饼干

粗粮饼干确实会含有一些粗粮成分,但为了保证口感,通常会添加大量的油脂和糖分热量较高,对于要控制体重和血糖的糖友,非常不友好。

尤其是添加的起酥油,会增加心血管疾病风险,而糖尿病患者本身心血管疾病发病风险就较高[1]。

而且这些杂粮饼干的热量高,还导致体重增加影响身体的正常代谢过程

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第四种:盐焗/炭烧坚果

坚果本身是非常推荐的零食,含有的植物蛋白、优质脂肪酸、各种维生素和矿物质,是糖友加餐的必选项。

但是盐焗/炭烧坚果往往含有较高的盐分,尤其是炭烧坚果还会添加白砂糖,也会影响血糖。所以糖友一定选择原味坚果!

图片来源:某电商平台

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第五种:蔬菜面

蔬菜挂面主要是添加了一些蔬菜粉,在加工过程中,加工工艺参数、贮藏条件、助干剂等都会影响到蔬菜粉的品质,营养发生了流失,不能用来替代新鲜蔬菜[2]。

而且蔬菜挂面的主要成分还是小麦粉,属于精制碳水化合物不利于血糖控制,因此建议糖友还是把蔬菜挂面当成普通面条

下次买东西,先看看配料表,不然可能就掉进商家营销的坑!

作者:刘巧真 注册营养师

参考文献

[1]杨月欣主编;中国疾病预防控制中心营养与健康所编著;王光亚,何梅,潘兴昌,王竹副主编. 中国食物成分表 标准版 第6版 第1册[M]. 北京:北京大学医学出版社, 2018.07.

[2]徐养鹏,杨汝琴编著. 膳食营养[M]. 咸阳:西北农林科技大学出版社, 2012.08.

[3]王丽,李淑荣,罗红霞. 国内外蔬菜粉加工研究进展 [J]. 食品研究与开发, 2016, 37 (07): 215-219.

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