紫薯，貌美又低卡的减脂餐新宠；不过紫薯与红薯有何不同呢？

红薯VS紫薯

红薯和紫薯作为两种不同的植物品种，它们在颜色、口感和营养成分上有一些异同点。

  • 颜色：红薯的颜色通常是橙色或黄色，而紫薯则是紫色或深紫色。

  • 口感：红薯通常比较甜，口感较软糯；紫薯则口感略带坚硬，相对较少甜。

  • 营养成分：红薯和紫薯都是富含膳食纤维、维生素和矿物质的健康食物。它们都是低脂肪、低钠和低胆固醇的选择，同时富含维生素C和维生素A。红薯含有丰富的维生素B6和钾，而紫薯则富含花青素，这是一种强效的抗氧化剂。

紫薯真的更有利于减脂呢？

紫薯的特点是淀粉含量少（紫薯7-8%，红薯30-85%），蛋白质含量高（紫薯1.59%，红薯1.36%），饱腹感强，更利于减脂。当然，二者的数据其实相差没有那么大，它们的热量都远低于精制米面，用红薯或紫薯代替部分主食，都是有利于减重的。

另外紫薯含有更多的花青素。花青素是一类具有强抗氧化作用的天然色素，可以帮助中和自由基，减少氧化应激，保护细胞免受损伤[1]。研究表明，花青素还可以抑制脂肪细胞的形成和积累，从而有助于减少体内脂肪的堆积。此外，花青素还可以促进脂肪的代谢和燃烧，增加能量消耗。

不过虽说紫薯可能对减脂有一定的帮助，但减脂还是需要综合考虑饮食、运动和整体生活方式等因素。要知道没有单一食物可以直接导致减脂，而是需要通过均衡饮食和适度运动来实现健康的体重管理哦~

紫薯的谣言及辟谣

Q

紫薯可以治疗癌症？

A

目前没有科学证据表明紫薯可以治疗癌症。虽然紫薯富含抗氧化剂，但单靠紫薯无法治愈癌症。癌症是一种复杂的疾病，治疗需要综合考虑多种方法，包括手术、化疗、放疗等。

Q

紫薯可以降血糖？

A

紫薯的确是一种低糖食材，相比于普通马铃薯，它的血糖指数较低。但是，紫薯并不能直接降低血糖，对于糖尿病患者来说，仍需要把控制食物摄入量和听从医生指导相结合，才能有效控制血糖。

Q

紫薯可以美白？

A

紫薯中含有一些抗氧化剂，如花青素，它们可以帮助中和自由基，减少氧化应激。然而，紫薯并不能直接美白肌肤，肌肤的美白需要综合考虑日常护肤、饮食和生活习惯等因素。

编辑：春雨医生

图源：壹图网

参考文献：

[1]张小勇, 张文军, & 李小玲. (2016). 紫薯花青素的生物学功能与药理作用研究进展. 中国食品学报, 16(6), 1-9.

[2]余华, 宋永康, 姚清华,等. 不同肉色甘薯营养成分分析[J]. 福建农业学报, 2010, 25(4):4.
[3]Sohany M, Tawakkal ISMA, Ariffin SH, Shah NNAK, Yusof YA. Characterization of Anthocyanin Associated Purple Sweet Potato Starch and Peel-Based pH Indicator Films. Foods. 2021 Aug 26;10(9):2005. doi: 10.3390/foods10092005. PMID: 34574115; PMCID: PMC8465675.
[4]Senanayake SA, Ranaweera KK, Gunaratne A, Bamunuarachchi A. Comparative analysis of nutritional quality of five different cultivars of sweet potatoes (Ipomea batatas (L) Lam) in Sri Lanka. Food Sci Nutr. 2013 Jul;1(4):284-91. doi: 10.1002/fsn3.38. Epub 2013 May 28. PMID: 24804032; PMCID: PMC3951594.

                                        
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