众所周知，湖南人的精神代表是辣椒，不同于四川的麻辣，湖南人以辛辣为主，越辣越爱吃，甚至是到了无辣椒吃不下饭的程度。而且在湖南被冠上口味二字的多数是独霸街头馆子的重磅辣菜，如：口味虾、口味牛蛙等。

By 豆果美食达人 美食台

今天，豆果美食达人@美食台 教大家做口味牛蛙。四种辣椒的巧妙使用，为这道菜增加了别样的风味儿，每一口都让你大汗淋漓，浑身舒畅！无论是作为下酒菜还是下饭菜都是个不错的选择哦~

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· 食 材 清 单 ·

牛蛙 1000克

野山椒 30克

泡椒 30克

小米椒 30克

干辣椒 10克

郫县豆瓣酱 40克

蚝油 20克

子姜 少许

蒜片 少许

花椒 5克

孜然 2克

啤酒 适量

紫苏 少许

· 做 法 ·

1.洗净的牛蛙，斩去脚蹼，

切块，加盐、料酒、淀粉、食用油抓匀，

腌制一会，小米椒、野山椒、泡椒切小圈。

2.起油锅，下牛蛙快速滑炒，捞出备用，

继续加油，

爆香子姜、蒜片，下小米椒、野山椒、泡椒，

炒出香味后，加花椒、孜然，

炒出味道后，加郫县豆瓣酱、干辣椒，

炒匀下牛蛙，加入啤酒，加盖焖煮3分钟。

3.最后加点盐、蚝油调味，

起锅前来几片紫苏，

湖南口味牛蛙就好了。


                                        
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