青菜是一种大家都喜欢的蔬菜,只要是青菜我都很喜欢吃。但是最近跟一个高中的同学聊天得知,她都不爱吃青菜,我很纳闷,一般人都不会拒绝青菜,为什么朋友不喜欢吃呢?
       于是我便多问了几句,是这样的,朋友是一个对于吃比较讲究,拒绝外卖,都是自己在家煮饭,但是经常炒出来的菜不是黄黄,就是干瘪,味道跟口感实在是不太好。还有就是在选材上,她选择的还是需要多学习一下。


       炒青菜很简单,但是要想炒出来的口感好,在选择的时候,建议
       选择青菜的叶子相对饱满,而且看上去有点绿油油,稍微用手一摸,里面的汁水有点要爆汁的感觉。
       还有在炒青菜的时候,
       建议要根据食材选择是否用大火还是小火。像绿叶子蔬菜的水分很高,炒的过程中要用大火快炒,而且油不能少,铲子也要多翻动,炒出锅后的菜口感爽脆好吃。


       今天我们以大家都喜欢的菜心作为示范。菜心这个季节的口感很好,有丰富的膳食纤维以及矿物质,微量元素等,对于利尿排毒还有活血,润肺清肝,以及下火祛湿都有很好的帮助,这种食材很常见,口感跟营养正当时。


       准备食材:
       菜心,腊肉,食盐,鸡精,食用油
       具体做法:
       1.菜心放在盆中,里面加点食盐跟清水给浸泡。菜心用水浸泡然后再清洗一下,浸泡后的菜新叶根茎会变得比较饱满,用大火快炒出来,口感清脆鲜甜,特别的好吃。菜心洗净之后,也放在案板上用刀切成滚刀状,切好的菜心放在盆中备用即可。


       2.炒菜心的口感清甜,里面再加上点腊肉,可以增加它的风味。将腊肉准备一小块,然后放入锅里面焯一下水,腊肉放锅中焯水去掉里面的熏腊味。然后将腊肉焯水之后,我们再捞出洗净方案板上切成小丁。腊肉切丁放在一旁备用。


       3.准备一个锅,锅里面放入油,油热了之后我们就把备好的腊肉放入油锅中,小火炒一下,煸炒出香味来。将锅里面的腊肉炒香了后就把菜心倒入里面,下锅后,用铲子快速地翻动,给它们炒均匀。炒青菜的时候,里面加入的油可以稍微多一点,因为加多点油炒出来的菜心表面光泽特别好吃。


       4.锅里面的菜先炒至均匀,放上适量的食盐跟蚝油调味一下,铲子的将它们翻炒均匀,然后我们就可以关火出锅。


       很快这样子一份腊肉炒菜心就完成,这样做出来的菜心口感脆甜和腊肉,鲜香美味,特别的好吃。腊肉的熏香味还有菜心的甜脆,将它们放在一起煮,味道好极了。而且营养也高。翠绿的颜色,看着非常有食欲,夏季胃口不好的,这道菜可以试试。


       小贴士:
       1.切菜心的时候,建议要用刀连一个菜心叶子切掉,切好后的菜心放在一旁备用。
       2.炒的过程中加腊肉,要先将腊肉放在锅中煸炒出香味,将腊肉炒香再放入菜心爆炒。


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