三伏天来了,天气热得让人受不了,丘阿姨就想着煮点绿豆汤来凉快凉快。绿豆汤在她眼里,可是解暑佳品,喝起来清新爽口,还能清火解毒。
可就在前几天,她和王大妈聊天时,王大妈提醒她:“绿豆汤虽好,喝多了可能会让血糖升高呢。”这话让丘阿姨心里一惊,因为她自己就是糖尿病患者,血糖问题一直是她的心头大患。
丘阿姨心里开始犯嘀咕:自己喝了这么多年的绿豆汤,怎么突然就和血糖扯上了关系?
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一、夏天喝绿豆汤,是升血糖还是降血糖?
天气炎热,不少人都会煮一大锅绿豆汤,放冰箱里冰一会,渴了就来一碗,暑气全消。但有人说,绿豆汤喝多了,容易升高血糖,这说法是真的吗?
其实,绿豆汤对血糖的影响一般不大,甚至稍微倾向于降血糖。绿豆本身含有的糖分不多,而且富含纤维,这有助于控制血糖水平,能让血糖升得慢一些。
从升糖指数来看,绿豆的GI值只有27,是低GI食物,意味着它消化起来慢,血糖不会一下子飙高。如果绿豆汤煮得清淡且不加糖,既能解渴,又不会增加太多热量,对糖尿病患者来说是消暑控糖佳品。
首都医科大学宣武医院曹雪霞副主任医师提醒,血糖高的朋友们可以放心吃绿豆,但得有个度,别吃太多,也别把绿豆当主食。
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俗话说,“一颗绿豆,胜过千金药”,绿豆不仅对高血糖人群友好,还自带多种健康益处。
清热解毒:“夏天一碗绿豆汤,解毒去暑赛仙方”,绿豆能够清暑益气、止渴利尿,有助于补充流失的水分和电解质,维持水液电解质平衡,适合在高温环境下工作的人群吃。
利尿消肿:出现水肿或者小便不利时,可以喝碗绿豆汤,绿豆利尿,能缓解身体浮肿。
健脾胃:绿豆富含膳食纤维,能健脾益胃,促进肠道蠕动,预防和改善便秘。
平和五脏:绿豆能够平和五脏的火气,对于因内火旺盛引起的口舌生疮、眼睛红肿等问题有缓解作用。
绿豆虽好,但吉林大学第一医院营养科洪东旭医师提醒,有4类人还是要少吃点绿豆:寒凉体质、体质虚弱、儿童及正在吃各类药物的人。
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二、绿豆汤是红色的好,还是绿色的好?
有人说,正宗的绿豆汤应该是红色的,但同是绿豆汤,为什么有人煮出来是红的,有人煮出来却是绿的?哪种颜色更健康?
上海同仁医院营养科主任张静曾在“上海网络辟谣”公众号解释了这个问题。
她提到,绿豆汤的颜色差异主要是因为煮的方式和时间不同。如果用大火快煮,汤色就会保持绿豆皮的绿色;如果煮的时间长,或者用了铁锅,汤色就容易变成红色。绿豆汤没有固定的颜色标准,绿色和红色都是正常的。
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那么,绿豆汤是绿色好还是红色好?
中国农业大学食品学院的范志红教授认为,颜色呈绿色的绿豆汤,对健康更有好处。
绿豆汤含有多酚,这种物质是天然的抗氧化剂,对身体很好。有研究发现,绿豆汤如果看起来是黄色或者绿色,那多酚含量相对较高,抗氧化的能力也更强。
虽然绿色的抗氧化能力更强一些,但红色的也一样健康。所以,不用挑颜色,喝哪一种都有益。
三、三伏天,这4个禁忌要避开
现在正值三伏天,喝绿豆汤只能解解暑,但要想不中暑,还得注意别踏入这些夏日“禁区”。
1、忌猛吹空调
夏天最热的三伏天来了,很多人整天都开着空调,但空调吹得太猛,会引发颈椎病。另外,长时间待在空调环境中,身体调节能力下降,容易患上空调病。建议适当开窗通风,保持室内空气流通。
2、忌高温下户外活动
三伏天的高温和强烈阳光容易引发中暑,因此应尽量减少在烈日下的时间,特别是中午时分。如果必须外出,应选择清晨或傍晚,并携带防晒用品。
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3、忌午睡太久
午睡别太长,睡得太久大脑会进入深度休息状态,血液流动变慢,代谢也会减慢。要保持规律的作息,少熬夜,充足的睡眠有助于防止中暑。睡觉时,别让空调或电风扇直吹,容易着凉。
4、忌立刻洗冷水澡
三伏天特别热,但回来后别急着快速降温。中日医院黄力医生提醒,夏天出汗后毛孔是开着的,这时候冲冷水澡很容易感冒。冷水会让血管突然收缩,让血压升高,心脏供血不足,对高血压的老人来说风险更大。
“三伏不离绿豆汤,头顶火盆身无恙”,绿豆汤不仅不会升高血糖,还能清热解毒、健脾胃,益处多多,夏天来一碗正合适。
参考资料:
[1]《绿豆汤会变红?专家:碧绿的绿豆汤才更好!》.健康时报.2024-07-13
[2]《跟着老话学养生:三伏不离绿豆汤,头顶火盆身无恙!》.人卫健康.2024-07-12
[3]《你喝的“绿”豆汤,到底是红色还是绿色?》.科普中国.2022-07-27
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