凉拌苦苣菜,这个名字听起来就带着一丝清凉和独特的风味。苦苣菜,这种生长在田间地头的野菜,以其独特的苦涩味道和丰富的营养价值,成为了春季餐桌上的一道亮丽风景。
       现在挖到的苦苣菜,都是那鲜嫩的芽头,带着些许泥土的气息,根部粗壮有力,仿佛是大自然的馈赠。摘洗干净后的苦苣菜,翠绿欲滴,让人一看就心生欢喜。


       制作凉拌苦苣菜的过程虽然简单,但却需要一些细心和耐心。开水下锅,将苦苣菜轻轻放入,焯水的时间要恰到好处。菜的鲜嫩程度决定了焯水的时间,越嫩的苦苣菜,焯水的时间就越短。像我手中这样根部比较多的苦苣菜,就需要多焯水一会儿,直到能用指甲轻松掐断,这才算是恰到好处。
       焯水后的苦苣菜,颜色更加鲜亮,口感也更加脆嫩。此时,调料的准备就显得尤为重要。蒜末、白芝麻和甜椒粉,这些简单的调料,却能在凉拌苦苣菜中发挥出无穷的魅力。喜欢吃辣的朋友,还可以加入一些辣椒粉,让整道菜肴更加开胃。


       将调料倒入碗中,瞬间,香气四溢,令人垂涎三尺。各种调料在碗中搅拌均匀,与苦苣菜完美融合,形成了一道色香味俱佳的美食。
       凉拌苦苣菜,不仅口感清脆,更带有一种独特的苦涩味道,这种味道让人回味无穷,仿佛是大自然的味道在舌尖上跳跃。它既能开胃消食,又能清热解毒,是春季养生的佳品。
       天气转暖,来一碗凉拌苦苣菜,清爽解乏,让人心情愉悦。那翠绿的颜色,那清脆的口感,那独特的味道,都让人无法忘怀。凉拌苦苣菜,不仅是一道美食,更是一种生活的享受,一种对大自然的敬畏和感恩。


       当你看到田间地头的苦苣菜时,不妨试着将它带回家,用简单的调料,制作出这道美味的凉拌苦苣菜。让它的苦涩味道,为你的味蕾带来一种全新的体验,也让你的生活,因为这道美食,而变得更加丰富多彩。
       【
       凉拌苦苣菜
       】
       制作配料:苦苣菜500克大蒜2个生抽2勺蚝油1勺盐半勺白芝麻1勺甜椒粉半勺醋2勺麻油1勺
       制作方法:
       1、现在挖到的这种苦苣菜都是嫩芽,根比较多;先把苦苣菜摘洗干净;这里比较费水,要多清洗几遍;


       2、开水下锅,把苦苣菜焯水,具体时间要看菜的鲜嫩程度,越嫩时间越短,像我这样根部比较多的,要多焯水一会儿,能用指甲轻松掐断就可以;捞出来再次清洗干净,沥干水分;


       3、再来调个料汁:碗中加入蒜末、白芝麻和甜椒粉,喜欢吃辣的可以放辣椒粉,浇上一勺热油;


       4、加入生抽、米醋、蚝油、盐、搅匀,最后加点凉开水稀释一下;有香油或者麻油的可以加一勺;


       5、倒在苦苣菜碗里,拌均匀即可;


       6、非常爽口的凉拌苦苣菜就完成了。可以搭配馒头或者发面饼一起吃,超级下饭!


       7、
       苦苣菜也叫曲麻菜,有很多的叫法,我们四月中旬开始吃。其实苦苣菜有两种,一种是普通的苦苣菜,我们也叫甜苣菜,是相对另外一种更苦的,实际上也是比较苦的;而另外一种更苦,叫苦苣菜,一般嫩芽是最佳的食用时间,变老之后就不能再吃了,一般会喂养家里的鸡、鸭、鹅。但是这种更苦的下火效果更好,嫩芽期吃也非常好吃。苦苣菜营养丰富,清热解毒,是去火很厉害的一种野菜,也是药食两用的一种野菜,这个季节可以多吃一些!


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