大家好，我是燕姐谈美食，炎炎夏日，烈日当空，人体在高温下易出汗，随之而来的便是钾元素的流失。钾是维持人体正常生理功能不可或缺的矿物质，对于维持神经肌肉的正常兴奋性、调节心脏节律以及促进新陈代谢等有着至关重要的作用。因此，夏季补钾成为保持身体活力和健康的重要一环。下面为大家介绍夏补钾，身不乏！天热出汗多，常吃六种高钾菜，精神满满过夏天，快来看看吧。
一、蚝油香菇上海青
准备食材：
上海青、干香菇、蒜瓣
做法步骤：
1、提前将干香菇用水泡发，大约一个小时，之后将其切成条状待用。
2、起锅热油，先将蒜片煸炒至出香味，随后放入泡发好的香菇条进行翻炒。
3、翻炒片刻后，将洗净的青菜放入锅中一同翻炒，接着加入小半碗清水，盖上锅盖让食材在锅中焖煮一会儿。
4、待食材煮至七八分熟时，加入适量的食盐调味，并倒入一汤匙蚝油增添风味。最后，为了使汤汁更加浓稠，可以倒入小半碗淀粉水进行勾芡，待汤汁收至合适程度后即可关火装盘。
二、芹菜肉丝
准备食材：
芹菜、猪瘦肉、姜、蒜、泡椒
做法步骤：
1、将猪肉切成均匀的丝状，然后加入半勺生抽、半勺料酒以及适量淀粉，用手轻轻抓拌至肉丝上浆。之后，再淋上少许油以锁住水分，腌制十分钟以入味。与此同时，将芹菜清洗干净，切成小段，并准备好姜、蒜和泡椒备用。接着，烧开一锅水，加入一勺盐和适量油，放入芹菜焯水一分钟，然后捞出沥干。
2、锅中倒入适量的油，烧热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色。随后，将切好的姜、蒜和泡椒放入锅中，继续翻炒以释放其香气。接着，加入一勺豆瓣酱，不断翻炒至红油析出。
3、最后，将焯水过的芹菜倒入锅中，与肉丝一同翻炒，使两者充分混合。在翻炒的过程中，根据个人口味加入适量盐、鸡精和白糖进行调味。待所有食材和调料充分融合后，即可出锅盛盘。
三、凉拌菠菜
准备食材：
菠菜、蒜末
做法步骤：
1、首先，将蒜末、辣椒面和白芝麻混合在一起，然后浇上热油激发出香味。接着，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、半勺白糖和半勺香油，充分搅拌均匀，制成特制的料汁。
2、在另一锅中烧开水，加入适量的油和盐，然后将菠菜放入焯水1至2分钟。焯水后，立即将菠菜捞出放入冷水中过凉，随后挤干多余的水分。接着，将处理好的菠菜放入先前调好的料汁中，并撒上一些花生碎，轻轻拌匀后即可食用。
四、凉拌青韭芽
准备食材：
韭菜、绿豆芽、白芝麻、生姜
做法步骤：
1、取一小把白芝麻，放入炒锅中，以小火耐心翻炒。当芝麻欢快地蹦跳，释放出浓郁的香气时，便可出锅晾凉。之后，用擀面杖轻轻敲打，使芝麻略微破碎，备用。
2、生姜洗净切碎，无需去皮，增添口感。接着，加入适量盐、糖、米醋和芝麻油，搅拌均匀，制成风味独特的调味汁，放置一旁备用。
3、将韭菜清洗干净，整根备用。随后，烧开大量清水，先倒入部分调味汁（注意留取一些后续使用）。快速将韭菜放入开水中焯烫，数秒后迅速捞出，用凉水冲洗，以保持其色泽与口感。
4、将焯好的韭菜切成适宜长度的小段。同时，将绿豆芽也放入开水中焯烫约一分钟，随后同样用凉水冲洗。
5、在大碗中混合切好的韭菜、焯好的绿豆芽、切好的姜末以及剩余的调味汁。用筷子或戴手套的手充分搅拌，使各种食材与调味汁充分融合。
6、最后，选择一个小碗，将拌好的菜肴装入并轻轻压实。然后，小心地将小碗倒扣在盘子上，撒上先前准备好的压碎芝麻，即可上桌享用。
五、豆腐白菜汤
准备食材：
豆腐、鸡蛋、小葱、白菜、枸杞
做法步骤：
1、将豆腐放入锅中，用小火慢煎至两面呈现出诱人的金黄色泽。随后，将鸡蛋打入锅中，同样煎至两面金黄香脆。
2、接着，利用刚刚煎完鸡蛋的锅，直接加入适量的开水。让锅中的开水慢慢熬煮，直至汤色变得如奶般洁白（大约需要5分钟的时间）。
3、随后，将之前煎好的客家婆盐香豆腐放入汤中，再加入洗净的白菜一同煮熟。白菜的翠绿与豆腐的金黄相互映衬，显得格外诱人。
4、最后，撒入一把泡好的枸杞和葱花作为点缀，为整道菜品增添一抹亮色。再根据口味加入少许盐进行调味，即可关火出锅。
六、番茄鸡蛋汤
准备食材：
西红柿、鸡蛋、葱花、淀粉水
做法步骤：
1、将西红柿洗净，切成均匀的小块状。接着，将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，轻轻搅拌，使其口感更为细腻。
2、锅中倒入适量的油，待油热后，放入切好的西红柿翻炒。炒至西红柿变软，并释放出沙沙的口感。
3、随后，直接往锅中加入热水，再加入2勺生抽和1小勺盐进行调味。待水开后，缓缓倒入事先准备好的淀粉水，使汤汁更加浓稠。
4、边搅拌锅中的汤，边将打散的鸡蛋液缓缓倒入，形成漂亮的蛋花。待汤完全煮熟后，撒上葱花增添香气。如喜欢，还可以加入少许鸡精和香油提鲜。这样，一碗暖心暖胃的番茄鸡蛋汤就可以出锅享用了。
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