大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。春天万物生长，我们的身体也处于生长发育的黄金季节，要多吃一些富含营养丰富食物，让身体充满生机和活力，健健康康的度过一年四季。春天的饮食，主要是以应季食材和清淡饮食为主，少吃辛辣刺激和油腻的食物，今天分享的这八道营养菜，入春之后可以常吃，有应季的食材，口味也比较清淡，适合一家老少食用，给家人补充足够的营养，一家人健康过春天。下面一起来看看这八道家常菜的做法吧，希望你们都喜欢，做法简单，厨房小白一看就会。
一、口蘑蒸肉丸汤
准备食材:
口蘑，肉末，姜片。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净，先切成小块，再剁成肉末，加入食盐、淀粉和少许清水，搅拌均匀后摔打几下。
2、口蘑放入清水中，加入淀粉浸泡十分钟，再清洗干净切成片。
3、把肉末团成丸子放入碗中，再放入口蘑和姜片，倒入适量热水和食盐，冷水上锅蒸四十分钟。
4、蒸熟后取出来，撒上点葱花即可出锅开吃。
二、山药板栗排骨汤
准备食材:
排骨，山药，板栗，胡萝卜，红枣，姜片，枸杞子，葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来清洗干净。
2、山药和胡萝卜削掉外皮，清洗干净后切成小块。板栗去掉外壳，清洗干净备用。
3、将排骨、胡萝卜、板栗、山药、姜片和红枣都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮四十五分钟。
4、炖煮好了之后，加入食盐调味，撒上葱花即可出锅开吃。
三、清蒸鲈鱼
准备食材:
鲈鱼，姜丝，葱段，葱丝，白芝麻。
做法步骤:
1、鲈鱼处理干净后切成片，放入姜丝、葱段，抓匀腌制十分钟。
2、起锅烧水，水开后放入鲈鱼蒸八分钟，蒸熟后取出来，去掉姜丝和葱段，倒掉汁水。
3、撒上白芝麻和葱丝，淋上蒸鱼豉油，浇上热油激发出香味即可端上桌开吃。
四、黄瓜花炒肉丝
准备食材:
瘦肉，黄瓜花，蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成丝，加入生抽、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。黄瓜花清洗干净，沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入瘦肉翻炒，炒至变色后放入黄瓜花翻炒几下。
3、食材炒熟后，加入食盐调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
五、酸辣空心菜梗
准备食材:
空心菜梗，蒜末，豆豉，小米辣。
做法步骤:
1、空心菜梗清洗干净切成小段，备好蒜末、小米辣和豆豉。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末、豆豉、小米辣炒出香味，再放入空心菜梗翻炒一会儿。
3、炒熟后放入食盐、生抽、白醋调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
六、凉拌黄瓜
准备食材:
黄瓜，蒜末，小米辣，白芝麻。
做法步骤:
1、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、食盐、白糖和白醋，搅拌均匀即可。
2、黄瓜表面撒上食盐，搓洗干净后拍扁，切成小段放入碗中，倒入凉拌酱汁，搅拌均匀即可端上桌开吃。
七、芦笋炒鸡蛋
准备食材:
芦笋，鸡蛋，蒜末。
做法步骤:
1、芦笋削掉老的外皮，清洗干净后切成小段。鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散，再盛出备用。
3、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入芦笋焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。
4、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入芦笋翻炒几下，然后放入鸡蛋，加入生抽、食盐、黑胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
八、油焖春笋
准备食材:
春笋，葱花。
做法步骤:
1、春笋剥掉外壳，清洗干净后切成薄片。
2、起锅烧水，水开后放入食盐，倒入春笋焯水煮五分钟，再捞起来浸泡一个小时，然后沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入春笋翻炒均匀，炒香后放入生抽、蚝油、老抽调味，翻炒均匀炒至上色和入味。
4、加入适量清水，盖上盖子焖煮五分钟。煮熟后开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
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