春吃芽赛过肉，春季有条件多吃它，凉拌一盘，鲜脆爽口营养高

       俗话说
       “春吃芽赛过肉”
       春天气温回升后许多植物都冒出了新芽比如香椿芽、枸杞芽、柳芽、豆芽等等都是春天里最鲜的滋味营养价值也正高。
       在吃春芽的时候千万别忘了
       豌豆芽
       有些地方也习惯叫做
       “豌豆苗”、“豌豆尖”或“龙须菜”
       。

       豌豆芽是豌豆的植株在生长时长出的嫩芽营养价值特别高别看它“体型细嫩”但它含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、钙、铁等多种营养元素
       而且它的维生素C是绿豆芽的11倍柠檬的3倍春天多吃一些能很好的强身健体。

       给大家分享一道
       豌豆苗拌油豆皮
       的做法
       现今天气转暖了也正适合多吃一些清爽的凉拌菜这道菜吃起来清脆爽口十分开胃无论是用来下粥下饭还是用来下酒都很合适而且营养又健康老少皆宜。

       豌豆苗拌油豆皮
       食材豌豆苗、油豆皮、蒜、小米椒、白芝麻、盐、香醋、生抽、蚝油、鸡精、白糖

       1、豌豆苗剪去根部挑出坏的冲洗干净煮锅接水烧开加一勺盐和半勺油倒入豌豆苗。

       2、焯水煮一分钟立刻控水捞出投入到凉水中恢复爽脆的口感控水捞出。

       3、油豆皮冲洗一遍切条也倒入加了盐和油的沸水中焯水煮30秒捞出放进冷水中过凉。

       4、切蒜末、小米椒、葱花放入小碗中加一勺白芝麻烧热油浇在上面激发出香味。

       5、碗里倒入两勺生抽、两勺香醋、一勺蚝油、放适量的盐、鸡精和少许白糖搅拌均匀。

       6、把豌豆苗和豆皮放入碗中浇上调好的料汁抓拌均匀即可装盘上桌。

       ——老井说——
       有许多朋友在做凉拌油豆皮的时候会直接将其洗净就切好凉调着吃了但在做油豆皮时最好是加盐和油焯遍水这样既可以去除豆腥味也能让豆皮吃起来口感更劲道吃着也更干净卫生一些所以这一步最好别偷懒省略掉。


       我是市井觅食记与世界交手多年依然光彩依旧兴致盎然每日更新美食菜谱和市井生活关注我享受舒适生活不迷路。