俗话说，“一日之计在于晨”。经过一夜的休息，肚子早已空空如也。如果不吃东西直接开始一天的工作或学习，上午的时光可能会显得无精打采。然而，由于晚上需要照顾孩子、辅导作业并沉迷于手机，年轻人往往晚睡，难以早起为家人准备早餐。因此，这个家庭责任就落在了婆婆的肩上。

婆婆非常勤快，每天坚持早睡早起，雷打不动地为家人准备早餐。清晨时间虽然有限，但她总能巧妙地安排，使早餐既简单又营养均衡。通常她会炒两道菜，搭配鸡蛋、粥以及馒头或饼等主食。如果时间允许，她还会额外准备一些水果。这样的中式早餐不仅营养丰富、味道可口，而且比外出用餐更为舒适。

鸡蛋炒蒸菜

这道鸡蛋炒蒸菜中的蒸菜是前一天从市场购得的现成蒸品，价格亲民，种类丰富，可以根据个人喜好混合搭配。

蒸菜作为河南的特色食品，主要是将各种蔬菜裹上面粉或玉米面粉后蒸熟食用。常见的有蒸土豆丝、蒸胡萝卜丝、蒸红薯叶、蒸苋菜、蒸茼蒿等绿叶和时令野菜。

这些蒸好的蔬菜可以直接用蒜汁或盐水凉拌，也可以像我们家这样与鸡蛋一起炒食。因为蒸菜本身带有甜味，所以在炒制过程中会适当加盐以平衡口感。这是蒸菜最常见的两种吃法。裹了面粉的蒸菜同样可以作为主食，既营养健康又能带来饱腹感，深受大多数河南人的喜爱。

腊肠炒花菜

十字花科蔬菜如花菜和西兰花是我们家的最爱。利用家中剩余的腊肠搭配花菜炒制，既增添了风味又避免了花菜的平淡无味。制作这道菜时，首先将腊肠与蒜一同翻炒以释放腊肠中的油脂，再加入花菜共同炒制，这样不仅能增加花菜的香味，还能使腊肠口感更佳，越嚼越香。

这两种食材的搭配咸香开胃，与馍或饼一同食用恰到好处。尽管刚起床可能胃口不佳，但这道菜却能瞬间激发食欲。

夏季来临，餐桌上总少不了清爽的凉菜，早餐亦是如此。家中常做的便是凉拌黄瓜，因其水分充足、口感清爽而深受欢迎。与许多人偏好的拍黄瓜不同，我们家更喜欢削去外皮后切片调味。这样不仅便于牙口不佳的父亲食用，而且切片后的黄瓜更易入味。

早晨人们倾向于选择清淡食物，因此我家的凉拌黄瓜调料简单，避免过多蒜、辣椒等刺激性食材，以防肠胃不适。主要使用香油、香醋、盐和少量味精调味。关键是首先加入香油，有助于锁住黄瓜水分，使其更加清脆可口。

现烙的香软鸡蛋饼是全家人的最爱，河南人也称之为“小二馍”或“小鏊馍”。尽管相比现成的馒头、烧饼或是外购的油条、包子来说，烙鸡蛋饼稍显麻烦，但其味道和营养价值无可比拟。

一旦掌握了烙鸡蛋饼的技巧，其实制作起来并不复杂耗时。只需适量面粉搭配两三个鸡蛋，加入适量清水搅拌至酸奶状的面糊，倒入小圆煎锅中摊开煎制两三分钟即可得到一张鲜香软嫩的鸡蛋饼。无论是直接食用、蘸蒜汁还是搭配菜肴，都十分美味。两张饼下肚便足以令人满足。

早餐的粥通常是简单的小米粥。小米被誉为“米中黄金”，被视为天然的养胃佳品。因此，父母每逢在市场发现优质小米便会购买储存，平时早晚都爱熬煮享用。小米熬煮时间越长越香浓，尤其是熬至浓稠时，早晨饮用一碗能让胃感到格外舒适。

当小米粥接近熬好时，还会加入荷包蛋，确保每人早餐都能摄入足够的蛋白质，为一天的工作和学习注入活力。偶尔，荷包蛋的花样也会变换为煎蛋或水煮蛋，特别是淋上少许酱油的水煮蛋夹在馒头中享用，味道极为鲜美，仿佛中式三明治般令人满足。

婆婆大约花费一个小时便能准备好这样一顿早餐：先煮上粥，然后在粥煮的同时准备其他食材和炒菜。烙鸡蛋饼大约需要二十分钟，如果选择吃馒头或其他主食则更节省时间。最重要的是，与外购早餐相比，这样的早餐营养更丰富，让家人全天充满活力。感谢勤劳的婆婆为我们带来的温馨早餐时光。

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