大家好，我是燕姐谈美食，随着炎炎夏日的到来，人们往往因为高温而食欲不振，但身体的营养需求却不容忽视。此时，选择一些低脂又营养的家常菜，不仅能满足味蕾，还能为身体提供必要的能量和营养。下面为大家介绍夏季不管多忙，也要吃这五种家常菜，低脂有营养，好吃又开胃，快来看看吧。
一、口味豆角
1、将豆角摘去根部，切成较长的段，放入清水中浸泡。小米椒切成圈备用。小葱切成葱粒，大蒜和生姜分别切成蒜片和姜片，与葱粒一同放入碗中。准备150克肉末，食材准备就绪。
2、锅中加水烧开，加入2克食盐，放入豆角焯水约一分钟。焯水后的豆角颜色更碧绿，同时也能减少涩味。焯水后捞出豆角，沥干水分备用。
3、热锅凉油，放入肉末翻炒至变色。随后加入葱姜蒜继续翻炒，炒出香味后放入小米椒圈。接着加入3克蚝油提鲜，5克料酒去腥，快速翻炒使调料均匀分布在食材上。
4、倒入焯水后的豆角，继续翻炒。加入4克生抽、2克鸡粉和2克食盐调味，翻炒均匀。为使汤汁更浓稠，可淋入少量水淀粉，快速翻炒几下，使豆角裹上汤汁后即可出锅。
二、凉拌绿豆芽
1、凉拌菜少了蒜，那香味就大打折扣了。首先将蒜剁成细末，再加入盐、白糖、味精和白醋，调出基础味道。记得香油要多加一些，用温开水稍稍化开，使其更好地融合。再准备一点干辣椒段，用热油炸香后也一并倒入。这碗酸辣开胃的凉拌汁，尽管制作简单，但味道却格外香浓。
2、接下来处理绿豆芽，开水下锅快速汆烫一下，去除豆腥味。为了增添色彩，可以切一些青红椒丝加入。豆芽煮至断生后，立即捞出用凉水冲洗，以保持其清脆口感。将控水后的绿豆芽放入盆中，淋上刚才调好的凉拌汁，轻轻翻拌均匀，一道美味的凉拌绿豆芽就做好了。
三、脆爽荷兰豆
1、荷兰豆处理干净，掐掉两头带老筋的部分，然后洗净切成细丝，再次放入清水中冲洗。红椒切丝，大蒜拍扁后切成末备用。
2、锅中烧开水，加入少许植物油和食盐，用以保持荷兰豆的翠绿和增添底味。随后将荷兰豆迅速焯烫10秒，捞出后立即过凉水，确保口感脆嫩。
3、控干水分的荷兰豆放入盆中，加入红椒丝、蒜末，以及适量食盐、鸡粉、芝麻香油和少许白醋。轻轻抓拌均匀，使荷兰豆充分入味。装盘后撒上一点虾米，即可享受美味。
四、肉沫茄子
1、选取两个新鲜的紫茄子，将两端切除，无需去皮，直接切成滚刀块状。茄子带皮炒制，更能保持其形状，使成品更加美观。切好的茄子放入盆中，用清水浸泡，并加入少量白醋搅拌，以防氧化变色。同时，准备五花肉丁、青红椒片、洋葱片和香菇丁，以丰富口感和色彩。
2、调制一碗酱汁，包含番茄酱、蚝油、生抽、香醋、食盐、白糖等调料，用清水稀释后，加入水淀粉和老抽调色，再滴入芝麻香油，搅拌均匀备用。接着，将浸泡好的茄子捞出，撒上少许食盐和白醋，拌匀后腌制10分钟，有助于防止茄子变黑和减少油腻感。
3、腌好的茄子需用力挤出多余水分，准备煎制。锅中加少许底油，倒入茄子小火慢煎，直至茄子变软变透，表面微黄后盛出备用。随后，无需加油，直接放入五花肉丁煸炒，炒出猪油，提升菜肴香气。
4、当五花肉炒出香味时，加入葱姜蒜末翻炒，再倒入香菇丁炒香。接着，加少许老抽调色，翻炒均匀后，沿锅边淋入料酒去腥。之后，放入青红椒和洋葱片，大火快速翻炒。再将煎好的茄子倒入锅中，继续翻炒至均匀。
5、最后，将调好的酱汁淋入锅中，转小火慢炖三五分钟，让茄子充分吸收酱汁的香味。待酱汁基本收干时，撒上小葱段翻炒几下，即可出锅享用。
五、凉拌黄瓜变蛋
1、黄瓜外皮无需去除，洗净后直接拍碎，这样的凉拌黄瓜更入味。拍碎后切成段状，放入盆中备用。同时，将变蛋去壳并清洗干净，放在一旁待用。
2、接下来，将红线椒切碎（如果不喜欢辣味，可以省略此步骤）。再将一把大蒜拍散后剁成蒜末，大蒜的量可以适当多一些。然后，在蒜末中加入生抽、蚝油、香醋、白糖、食盐、味精和辣椒红油，充分搅拌均匀，形成调味汁。
3、将调味汁倒入装有黄瓜的盆中，轻轻拌匀，使黄瓜充分吸收调料的味道。
4、最后，冲洗一下变蛋，将其切成四瓣。将切好的变蛋与拌好的黄瓜混合在一起，再加入一些荆芥叶，轻轻翻动几下，即可装盘享用。
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