说到春季养生,大家首先会想到的就是绿色蔬菜和各种芽菜。绿色的蔬菜也的确可以帮助我们在春天疏通气机;而且蔬菜常青绿,绿色对应肝,可以疏肝气,清肝热。不过春天还有两个养生重点,一个补脾、另一个则是养心。


       春季肝气当令,是升发功能较强的时候,也是脾容易受伤的时候。提到养脾胃,那就不得不提山药这位大神了。山药非常好的一点就是,不用担心吃错,就像吃大米、小麦一样平和,却又特别能补虚。它口感细腻做法多,直接蒸着吃做健康主食,打成米糊香甜滋润,炒制清脆爽口,煮粥清甜糯软,或是做成糕饼、甜品,各有各的好滋味。


       另一个养心的食物则就是红豆了。现代人生活节奏快,每天要操心的事情太多,思虑多、压力大,对心脾的气血消耗很大,很适合吃红豆。如果湿气不重,日常养心脾,吃红豆就好;如果湿气重,吃赤小豆则更好。


       今儿就来给大家分享一个红山药和红豆做的小糕点,不用烤箱,做法简单,口感软软糯糯的,还特别的细腻,非常适合现在来吃。


       食材清单:山药、红豆、紫薯、麦芽糖、白糖






       /煮红豆/
       1、先来准备馅儿的部分,我是比较喜欢吃红豆的,所有今天又是做的红豆沙,红豆我是提前一个晚上泡的。


       2、直接倒电饭煲里面来煮,水就不用加多,比豆子高一点就可以了,按煮饭键让它慢慢去煮。


       3、泡过之后还是很好煮,像这样能轻松捏碎就可以了,舀出来放一会儿。




       /炒豆沙/
       1、用料理机给它搅碎一点,没有大颗粒就行了。


       2、接着倒锅里面来炒,炒豆沙就是不能心急,要中小火一直不停的翻拌,玉米油可以分几次加进来,每次炒到完全吸收了就再加。


       3、麦芽糖和白糖我是后面放的,没什么技巧,就是全程不停的翻拌,有点费胳膊。
       4、加了糖之后它就又会有点变稀,没关系的,继续炒就行,至于白糖、麦芽糖、玉米油和红豆的比例,大家可以参考一下。


       5、这个做出来其实不是特别甜,喜欢吃甜的可以再多加点糖。具体比例就是:红豆500g、油200g、白糖120g、麦芽糖100g。
       6、炒到锅里的豆沙开始抱团儿,颜色变成了红褐色,然后不粘铲子就可以了。这个状态在锅里看是有点软,但盛出来放凉后还会变硬一点。


       7、用来做红豆沙就刚刚好了,冷了就给它搓成这种小圆球,冰箱冷藏可以放3-5天,冷冻的话1个月是没有问题的。




       /蒸山药/
       1、现在来做面皮,今天是用了一点山药、紫薯和糯米粉,先来给它们削皮,山药建议用铁棍山药,蒸出来口感就是软软的。


       2、紫薯其实不用特别多,山药的一半就差不多。


       3、再给它们切小块儿,然后直接上锅来蒸。




       /炒糯米粉/
       1、这个时间来炒点糯米粉,就是生的糯米粉倒锅里面,用小火慢慢的炒。
       2、炒香、炒熟,时间差不多就是十几分钟的样子,炒熟的糯米粉颜色会有点微微发黄,不是特别明显,但还是有区别的,像这样就可以倒出来了。




       /制作山药红豆糕/
       1、这时候山药和紫薯的蒸熟了,取出来趁热加点白糖压成泥,然后分别加糯米粉揉成团。


       2、搓长条后再给它分一下。


       3、再把两个颜色的合成一个,手掌压一下,然后给它包上前面做好的豆沙,再用虎口收拢后搓圆就行了,这个就很简单的,做好了就能吃。


       4、也可以用磨具压一下花型,好看又好吃的山药红豆糕就做好了。这个真的很香的,也很适合现在吃。


       天气热一点还放冰箱冷藏一会儿,吃起来就是冰冰凉凉的,口感很细腻的。这个小糕点不用烤箱,做法也比较简单,口感就是比较绵密的,吃起来很香甜,但不腻口。




       1、红豆最好是的提前泡一夜,用电饭锅煮的话也建议不要用快煮饭功能,用柴火饭功能,时间比较久一点,焖出来会更软烂一些。


       2、炒豆沙的时候要不停地翻拌,刚开始会有水分,炒的时候会喷溅,所有一定要小火,最好是用手柄长一点的锅铲,千万不要烫伤到手和胳膊。


       3、炒糯米粉要用小火慢慢炒,不然容易糊。
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